POSSUTACOT KATTOJUHLIIN
Pernod Ricard Finland pisti pystyyn kevään kunniaksi kolmiosaisen kilpailun bloggareille, jossa etsitään kattojuhliin sopivaa pikkupurtavaa kolmelle viinibrändille. Kisan aloittaa Castillo de Molina, chileläinen palkintoja kahmiva viinitalo. Valkkarin ja punkkarin väliltä valitsin Pinot Noirin, joka valittiin tänä vuonna Suomessa Vuoden Viiniksi.
Kisan pääpalkintona on huippukokki Alex Nurmi – jonka voittaja siis saa kotiinsa kokkailemaan.
Ennen varsinaista skabaa järjestettiin virtuaalinen viinitasting, jossa maisteltiin kisaviinit. Niinpä virittelin eräs torstai-ilta viinilasit riviin tietokoneen viereen ja tsättäilin kanssakisaajien kanssa viinien ominaisuuksista. Oli tosi hauskaa – näitä lisää! Kotiin palaavaa poikaystävää odotti viisi avattua vinkkupulloa ja kepeässä hiprakassa oleva emäntä sotkuisten tasting-muistiinpanojensa kera.
Castillo de Molinan Pinot Noir teki meikäläiseen mukavan vaikutuksen ensi nuuhkaisulta. Kauniin hailakan punaisen viinin tuoksussa oli lempeän mehevä marjaisa meininki. Myös viinin pitkä jälkimaku ihastutti.
Melko kepeälle punkulle sopisi parittaa jopa tuhdimpia kalaruokia, mutta itse lähdin hakemaan makuparia viimeaikojen hittisafka nyhtöpossulle. Mitään kovin dominoivan tulisia makuja ei tälle viinille passaa sovitella, mutta hunajassa ja voissa rapeaksi paistettu ihanan rasvainen nyhtöpossu ja mangosta makeutta saava salsa olivat kilpailun nimen mukaisesti OivaPari Castillo de Molina Pinot Noirin kanssa.
NYHTÖPOSSUTACOT
*
pulled pork:
1 kg luomuporsaan luullista lapaa
1 sipuli
3 valkosipulin kynttä
1 cm inkivääriä
1 chili
suolaa & mustapippuria
+
½ rkl savupaprikaa
2 rkl hunajaa
2 rkl voita
Ota possuun kunnon väri pannulla öljyssä paistaen. Kuori ja lohko sipulit ja hienonna valkosipuli ja chili, raasta inkivääri ja heitä kaikki ainekset uunivuokaan. Iske suolalla ja pippurilla maustettu possun lapa sipuleiden päälle ja peitä vedellä. Unohda 150 asteiseen uuniin vähintään 4 tunniksi, mielellään vaikka yön yli. Riivi ylikypsä possu haarukalla pieneksi heti uunista tultua ja siirrä jäähtymään.
Juuri ennen tacojen valmistusta sulata voi pannulla ja sekoita joukkoon hunaja ja savupaprika. Paista nyhdetty possu rapeaksi ja käytä tacojen täytteenä.
mangosalsa:
1 kypsä mango
1 tomaatti
1 limen kuori ja mehu
½ chili
1 valkosipulin kynsi
korianteria
ruohosipulia
suolaa & mustapippuria
Kuori mango, leikkaa liha talteen kiven ympäriltä ja kuutioi pieneksi. Kuutioi yhtä pieneksi tomaatti. Raasta limen kuori ja purista mehu. Silppua chili ja valkosipuli. Hienonna runsaasti tuoretta korianteria ja ruohosipulia. Yhdistä kaikki ainekset ja viimeistele maut suolalla ja mustapippurilla.
punakaalislaw:
1/4 punakaalista
1 limen mehu
tiraus hunajaa
suolaa & mustapippuria
Suikaloi punakaali mahdollisimman ohueksi. Hiero joukkoon limen mehu, hunaja ja maun mukaan suolaa ja mustapippuria.
lisäksi:
avocadoa
korianteria
limelohkoja
(soija)jogurttia
tortillalättyjä
Kasaa tacot: levitä tortillan pohjalle hieman (soija)jogurttia, sitten siivutettua avocadoa, kuumaa nyhtöpossua, mangosalsaa ja punakaalislaw’ta. Viimeistele tuoreella korianterilla ja tarjoile limelohkon kera. Nauti Castillo de Molina Pinot Noirin kera ilta-auringossa kattojen yllä.
***
RESEPTI OSALLISTUU PERNOD RICARD FINLANDIN JÄRJESTÄMÄÄN OIVAPARI-RESEPTIKILPAILUUN
viinit tulivat järjestävältä taholta kisaan osallistumista varten
Sofia
06/04/2014Mangosalsa ja coleslaw on kyllä hämmentävän hyvä yhdistelmä. Meillä syötiin niitä viime kesänä lähes tauottomaan tahtiin kalatacojen täytteenä.
Kiinnitin huomiota, että tuossa sun mangosalsassa on valkosipulia. Hauska lisä, jota pitääkin kokeilla ensi kerralla :)
Hanna
07/04/2014Ne on – kalatacoihin pitääkin kokeilla!
Valkosipuli sopii salsaan tosi hyvin, kokeile ja kerro sit mitä tykkäsit :)
Chef Jones
06/04/2014Pistit kunnon setin kisaan :-) tiesiks muuten et osallistua voi molemmilla viineillä? mul on tolle punkullekin jo oivapari duunattuna. Mut hei, just hyvä setti johonkin juhliin nää tacot!
Hanna
07/04/2014AI VOI?! no himputti.
Tää oli kyl hyvä setti – juhliin tai sit muuten vaan :)
KARITSANKARE vol. 1865 | Hannan soppa
07/05/2014[…] osassa etsitään täydellistä kattojuhlapurtavaa 1865 Singe Vineyard Cabernet Sauvignonille. Ensimmäisellä kierroksella Castillo de Molina Pinot Noirille parittamani possutacot ampaisivat finaaliin, ihan mieletöntä! […]
GATO NEGRO FTW | Hannan soppa
10/05/2014[…] OivaPari-kierroksille kokattiin ihania possutacoja sekä herkullisia karitsatikkareita. Koko kisan voittajahan saa Alex Nurmen kotiinsa kokkailemaan […]
HYVÄSTI HYVÄ JA HERKULLINEN 2014! | Hannan soppa
31/12/2014[…] toisen lapsuuteni kauhuruoan, nimittäin tillilihan. Mielettömiä makuelämyksiä toivat myös nyhtöpossutacot ja vasikan t-luupihvit […]