Tänä vuonna pääsiäisen pyhät vierähtivät täysihoidossa lapsuudenkodissani, jossa ei kyllä tarvitse nälissään olla. Herkuttelimme viikonlopun aikana mm. kantarellikastikkeella, racletella, mämmillä ja äidin legendaarisilla valkosipuliperunoilla lampaanpaistin kera. Voit lukea lisää pääsiäiskuulumisia Soppaa ja sirkushuveja -blogin puolelta.

Kannoimme pikkusysterin kanssa kortemme kekoon tarjottavien suhteen sunnuntaina ja pyöräytimme kahvipöytään raikkaan rahkatortun. Kyllä se rahkapiirakka vaan pääsiäiseen kuuluu siinä missä mämmit, pashat ja suklaamunatkin.

Resepti tähän kauniiseen torttuun löytyy uusimmasta Glorian Ruoka & Viini -lehdestä ja olen törmännyt siihen Instagramissa jo moneen otteeseen tässä pääsiäisen aikana. Hittitortun juju on paistetun rahkakerroksen päälle tuleva jogurttikuorrutus, joka raikastaa tortun ihanasti. Päälle voi heitellä koristeeksi tuoreita marjoja ja hedelmiä oman maun mukaan, meillä oli appelsiinia, vadelmaa, pensasmustikkaa ja mansikkaa.

JOGURTTI-RAHKATORTTU

*

pohja:

150 g voita

1 dl muscovado-sokeria

3 dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

täyte:

2 dl kuohukermaa

½ vaniljatanko

200 g rahkaa

1 dl sokeria

2 munaa

pinnalle:

1 ½ dl turkkilaista tai kreikkalaista jogurttia

2 rkl tomusokeria

marjoja ja hedelmiä koristeeksi

 

Valmista ensin pohja. Sulata voi. Lisää sokeri ja sekoita, kunnes paakut katoavat. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe ja lisää seos voi-sokeriseokseen. Sekoita tasaiseksi. Tee taikinasta pallo, kääri kelmuun ja nosta jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Kuumenna täytettä varten kerma kattilassa. Halkaise vaniljatanko ja kaavi puolikkaasta siemenet kerman joukkoon, heitä mukaan myös vaniljatangon puolikas. Hauduta miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Anna jäähtyä haaleaksi. Sekoita jäähtyneeseen kermaan rahka, sokeri ja munat.

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Painele taikina voidellun vuoan pohjalle ja reunoille (n. 20 x 30 cm). Kaada pohjan päälle rahkaseos ja paista torttua uunissa n. puoli tuntia. Anna jäähtyä kokonaan.

Sekoita tomusokeri jogurtin joukkoon ja levitä seos jäähtyneen tortun pinnalle. Koristele marjoilla ja hedelmillä.