Vietimme rauhallista pikkujoulua ystäväni kanssa viime lauantaina. Ohjelmassa oli hieman sampanjaa, hyvää ruokaa ja joulutorttujen paistoa. Jälkimmäisiin laitoimme täytteeksi vaniljatuorejuustoa ja luumumarmeladia, nam!

Hyväksi ruoaksi valikoitui Jerusalem-kirjan chermoulalla maustetut munakoisot. Ottolenghi tarjoilee ne bulgur-salaatin kera, itse käytin bulgurin sijaan hirssiä, jolloin salaatista tuli myös gluteeniton.

Olen ihan hömpsähtänyt tuohon Jerusalemiin (<- mainoslinkki) ja suosittelen sitä kyllä lämmöllä. Viimeksi kokkasimme kirjasta jogurtti-ohrakeittoa.

Chermoula on pohjois-afrikkalainen maustetahna, jota usein sivellään vihanneksille tai kalalle tuomaan huumaavan mausteista makua. Lämpimät munakoisot yrteillä ja oliiveilla maustetun hirssisalaatin ja kylmän paksun jogurtin kanssa on mitä mahtavin pikkujouluruoka.

Hirssin sijaan voit tosiaan käyttää bulguria tai vaikka couscousia.

CHERMOULA-MUNAKOISOT JA HIRSSISALAATTI

4:lle

*

 2 valkosipulinkynttä

2 tl jauhettua juustokuminaa

2 tl jauhettua korianteria

1 tl chilihiutaleita

1 tl savupaprikajauhetta

2 rkl hienonnettua säilöttyä sitruunaa

 140 ml oliiviöljyä

2 keskikokoista munakoisoa

150 g hirssiä

50 g sultana-rusinoita

1/2 pnt minttua

1/2 pnt korianteria

50 g kivettömiä vihreitä oliiveja

30 g paahdettuja mantelilastuja

3 kevätsipulia

1,5 rkl sitruunamehua

suolaa

kreikkalaista jogurttia

 

Valmista chermoula: kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Sekoita keskenään valkosipuli, juustokumina, korianteri, chilihiutaleet, savupaprika, säilötty sitruuna, 1 tl suolaa ja n. 1 dl oliiviöljyä.

Pese munakoisot ja halkaise ne. Leikkaa veitsellä munakoisoon syvä ristikkokuvio, varo rikkomasta kuorta. Levitä chermoula puolikkaille ja laita uunipellille leivinpaperin päälle leikkauspinta ylöspäin. Paahda 180 asteisessa uunissa n. 40 minuuttia, tai kunnes munakoisot ovat kauttaaltaan pehmenneet.

Kun munakoisot ovat uunissa, keitä hirssi kypsäksi paketin ohjeen mukaan. Jäähdytä.

Liota rusinoita lämpimässä vedessä n. 10 minuuttia, valuta ja lisää hirssin joukkoon. Hienonna minttu,,korianteri ja kevätsipulit ja sekoita nekin hirsisn sekaan. Lisää halkaistut oliivit, paahdetut mantelilastut, sitruunanmehu ja hieman suolaa. Sekoita ja maistele.

Tarjoile munakoisot joko lämpiminä tai huoneenlämpöisinä hirssisalaatin ja kreikkalaisen jogurtin kera.