onnea äiti

Äitini 50-vuotisjuhlia vietettiin viime kuun lopulla. Viralliset juhlallisuudet olivat Kymen Paviljongissa, jossa palvelu oli mutkatonta, ruoka maittavaa ja kakku suussa sulavaa. Jatkot booleineen ja singstareineen vietettiin sitten pienessä kotitalossamme, jonne kuitenkin mahtui mukavasti yllättävän paljon porukkaa.

Olin lupautunut tekemään tarjottavat jatkoille, mutta ihana äitini oli leiponut pakkasen täyteen ja tehtäväkseni jäi kakun leipominen ja kaikenlainen viimeistelyhomma sekä esillelaitto ja kahvin keitto. Tarjoilut oli napostelumeiningillä eikä valokuvia ole valitettavasti muusta kuin kakusta. Tarjolla oli minipizzoja, tuulihattuja savulohimoussella & surimitzatzikilla, kaalipiirakkaa, palttoonappeja sienisalaatilla, marinoituja kasviksia ja aurajuustopatonkia.

Kakku on iso 12 munan, täytteenä omenamoussea ja kinuskia, kostutus sitruunamehulla. Pursotukset vispikermaa, päällinen vaahtokarkkitaikinaa, koristelu pikeerillä.

Omenamousse

(ohje Piece of Cake? -blogista)

5 dl Flora vispiä

400 g creme fraichea

5 dl omenasosetta

2 dl sokeria

10 liivatelehteä

tilkka sitruunamehua

Vatkaa vispikerma vaahdoksi, lisää loppuvaiheessa sokeri. Yhdistä creme fraiche, omenasose ja kermavaahto. Lisää kuumaan sitruunamehutilkaan sulatetut liivatelehdet (muista liottaa liivatteita kylmässä vedessä vähintään 5 min).  Moussesta riittää isoon kakkuun kahteen väliin.

~

Kinuski

2 dl kuohukermaa

1 dl fariinisokeria

1 dl siirappia

Laita ainekset kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Alenna lämpö puoleen ja keitä välillä sekoitellen n. 20 minuuttia. Tästä riittää ohut kerros ison kakun kahteen väliin.

~

Vaahtokarkkitaikina (MMF)

(ohje Kinuskikissalta)

300g vaahtokarkkeja

n. 4 + 2 dl tomusokeria

2 rkl vettä

Öljyä ohuelti mikron kestävä kulho ja kaada sinne vaahtokarkit. Lisää 2 rkl vettä. Kuumenna vaahtiksia mikrossa (800 w) 30 sekunnin välein sekoittaen, kunnes karkit ovat sulaneet yhtenäiseksi massaksi (n. 2 min).

Sihtaa toiseen kulhoon 4 dl tomusokeria. Kaada vaahtokarkkimassa tomusokerin päälle. Öljyä kätesi ja sekoita massa tomusokeriin. Sihtaa vähitellen joukkoon loput 2 dl tomusokeria (minulla meni kyllä puolet enemmän, määrä riippuu vaahtokarkkimerkistä). Taikina on valmista, kun se irtoaa kulhon reunoista.

Kääri taikina kaksinkertaiseen kelmuun ja anna seisoa huoneen lämmössä seuraavaan päivään.

Kauli tomusokeria apuna käyttäen. Jos taikina on hankala kaulittava, voit pehmentää sitä hieman mikrossa.

Kakkusaralla riittää vielä kyllä opeteltavaa, pursotukset on ihan mitä sattuu :D Harjoitus tekee mestarin, eikö vaan..