Raparperisesta juustokakusta olen unelmoinut koko kesän, ja vihdoinkin sain sitä tehtyä kun sisko raahasi mukanaan minulle tuliaisiksi kassillisen raparperin varsia. Mallia ja inspiraatiota otin Heinin Tinyn Koti-blogista löytyvästä Raparperiä&mansikkaa-kakusta. Myös uudessa upeassa blogissa nimeltään Fuusiokeittiö on tehty raparperijuustokakkua, josta nappasin mallia tuohon kiilteeseen.
Tästä tuli kertaheitolla uusi lempparihyydykekakkuni, ensi kerralla kokeilen maustamattomasta tuorejuustosta.
RaparperiRahkaKakku
Pohja:
150 g keksejä (marie)
85 g sulatettua voita
Täyte:
1 prk Flora Vanillaa
1 prk maitorahkaa
4 dl raparperisosetta (maustoin sokerilla & kardemummalla)
6 liivatelehteä
1 dl seljankukkamehua
Kiille:
3 dl raparperisosetta
1 dl seljankukkamehua
2 liivatelehteä
Murskaa keksit ja sekoita rasva joukkoon. Painele irtopohjavuoan pohjalle (laita vuoan pohjalle leivinpaperiympyrä ja voitele reunat).
Laita täytteen liivatteet likoomaan kylmään veteen. Vatkaa Flora Vanilla, lisää joukkoon rahka ja raparperisose. Kuumenna seljankukkamehu (voit käyttää myös esim. omenamehua) ja liuota liivatteet siihen. Sekoita ohuena nauhana massaan. Kaada täyte pohjan päälle. Anna hyytyä mielellään seuraavaan päivään.
Valmista kiille kun kakku on hyytynyt: liota liivatteita kylmässä vedessä muutamia minuutteja ja sekoita sitten kuumaan mehuun. Yhdistä soseeseen ja levitä kakun pinnalle. Anna hyytyä muutama tunti.
Irrota reunat vuoasta ja tarjoile kakku.
