Sain ystäviltäni vähän noottia siitä, kun minua ei enää koskaan näe. Niinpä heti paikalla suljin Facebookin vauvanvaatekirpparit ja kutsuin Tytin luokseni illalliselle. Kynttilän valossa sitten nautimme tätä ihanaa tomaatti-mozzarella-polentalaatikkoa vissyveden kera. Tarjosin minä oluttakin, mutta Tyttipä olikin autolla liikenteessä.

Jälkkäriksi lusikoimme kulholliset Jymyn luomua suklaajäätelöä ja keskustelimme syvällisiä mm. Tinderistä ja naimisiinmenohommista.

Nappasin tämän reseptin Perunabluussia-blogista, jonne se taas päätyi Soppa365-lehdestä. Polenta on hauska raaka-aine, jota tulee kuitenkin hyödynnettyä omassa ruoanlaitossa ihan liian vähän. Niinpä yksi tämän vuoden ruokatavoitteista voisikin olla polentan käytön lisääminen – saapi siis vinkata hyviä polentareseptejä vaikka tohon kommenttiboksiin!

TOMAATTI-MOZZARELLA-POLENTAVUOKA

n. 6:lle

*

tomaattikastike:

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

2 rkl oliiviöljyä

1 rkl tomaattipyrettä

1 tl (savu)paprikajauhetta

½ tl chilijauhetta

400 g tomaattimurskaa

2 tl kuivattua oreganoa

½ tl sokeria

suolaa & mustapippuria

polentapuuro:

500 g polentasuurimoita

½ tl suolaa

2 rkl oliiviöljyä

2 dl parmesania raastettuna

päälle:

2 palloa mozzarellaa

2 tomaattia

 

Valmista ensin tomaattikastike: kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna kattilassa oliiviöljy ja freesaa sipulisilppua siinä muutama minuutti. Lisää tomaattipyre, paprika- ja chilijauhe ja kuullota vielä hetki. Kaada perään tomaattimurska, mausta oreganolla ja anna muhia miedolla lämmöllä sillä aikaa, kun valmistat polentan. Mausta kastike sokerilla, suolalla ja mustapippurilla.

Valmista polentapuuro paketin ohjeen mukaan. Mausta suolalla ja sekoita lopuksi joukkoon oliiviöjy ja parmesanraaste.

Viipaloi mozzarellat ja tomaatit. Levitä tomaattikastike voidellun vuoan pohjalle, kaada päälle polentapuuro ja peitä koko komeus mozzarella- ja tomaattiviipaleilla. Paista 2oo asteessa n. 30-40 minuuttia.