LASKIAISPULLA GONE HEALTHY

Jatketaan tällä hyväksi havaitulla terveellistämismeiningillä. Viime viikolla kyytiä sai Runebergin torttu, tällä kertaa ruotuun pistetään laskiaispulla!

Laskiaispullasta tykkää kaikki. Jos ei tykkää niin on pakko olla jotain vikaa. Useimmiten kuitenkin ihmiset jakautuvat kahteen leiriin: toisten pullan väliin pitää saada mantelimassaa, toisille kelpaa vain hillo. Olen kasvanut uskoen, että on vain yksi oikea laskiaispulla: hillolla. Mutta nyt aikuisena olen ihastunut myös mantelimassaversioon ja olenkin yrittänyt antaa tarpeeksi huomiota kumpaisellekin pullalle *hieroo tyytyväisenä masuaan*.

Sattuneesta syystä se masu on tässä viime aikoina kasvanut jo melko valtavaksi, mutta pullanhimolle ei vaan näy loppua. Niinpä tämä Virpi Mikkosen Novellen sivuille kehittelemä resepti osui täydelliseen saumaan – jos pullaa on saatava tyyliin joka päivä, sietää sen olla astetta terveellisempää. Vaihdoin itse kookospalmusokerin hunajaan, mikä aiheutti muutoksia myös nesteen ja jauhojen määrässä – kurkkaa siis alkuperäinen resepti, jos mielit käyttää sokeria. Itse tein tällä kertaa hillopullia, mutta tuolta Novellen sivuilta löytyy resepti myös kotitekoiseen mantelimassaan.

GLUTEENITTOMAT LASKIAISPULLAT

n. 8 kpl

*

 pullat:

2 dl mantelimaitoa (tai kaura-, riisi-, tai pähkinämaitoa)

5-7 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta

1,5 dl hunajaa

100g voita

1 luomumuna

1,5 rkl psylliumjauhetta

2 tl leivinjauhetta

1 rkl kardemummaa

1 tl kanelia

0,5 tl merisuolaa

1 keltuainen voiteluun

pinnalle chia-siemeniä

 

Lämmitä uuni 225 asteeseen. Vatkaa pehmeä voi ja hunaja vaahdoksi. Lisää kananmuna vatkaten. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja psylliumkuitu toisessa kulhossa. Sekoita joukkoon vielä suola ja kardemumma sekä kaneli. Lisää jauhot taikinaan vähän kerrallaan vuorotellen mantelimaidon kanssa. Anna turvota noin 10 minuuttia. Taikinan tulee olla hyvin muovailtavaa ja pullataikinamaista. Lisää tarvittaessa hieman jauhoja.

Pyörittele taikinasta pullia leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Voitele pullat munankeltuaisella ja ripottele pinnalle hieman chia-siemeniä. Paista uunin keskiosassa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä ja valmista sillä välin täytteet. Halkaise jäähtyneet pullat ja täytä makusi mukaan kookoskermavaahdolla ja vadelmahillolla tai mantelimassalla.

*

chia-vadelmahillo:

n. 3 dl pakastevadelmia

2 rkl chia-siemeniä

ripaus vaniljajauhetta

n. 4 tippaa steviaa

 

Sulata vadelmat ja sekoita muut aineet joukkoon. Lisää makeutta oman maun mukaan tippa kerrallaan. Voit makeuttaa myös esim. hunajalla. Anna tekeytyä jääkaapissa n. 15 minuuttia. Hillo säilyy jääkaapissa muutaman päivän.

*

kookoskermavaahto:

2 purkkia kookosmaitoa (yön yli jääkaapissa säilytettyä)

(1 rkl hunajaa)

(0,5 tl aitovaniljajauhetta)

 

Ota kookosmaitopurkit huoneenlämpöön ja avaa ne pohjasta. Valuta neste ulos ja kaavi paksu valkoinen aines kulhoon. Vatkaa kookosmassaa kulhossa käsivatkaimella, kunnes seos muuttuu kermavaahdon kaltaiseksi.

Mausta kookoskermavaahto halutessasi esimerkiksi hunajalla ja aitovaniljajauheella. Käytä kermavaahdon tapaan laskiaispullan täytteenä.