Nämä kolme adventtia ennen jouluaattoa olen tänä vuonna blogin joulukalenterissa pyhittänyt klassisille jouluresepteille. Ei mikään helpoin tehtävä valita kolmea kaikista upeista perinneruoista, mutta jatketaan näiden parissa sitten ensi vuonna. Ensimmäisenä vuorossa on lasimestarin silli, joka on ollut ns. pakollinen klassikko meidän perheen joulupöydässä niin kauan kuin muistan. Keitin kerralla tuplamäärän maustelientä ja käytin puolet lasimestarin kukkakaaliin, joka maistuu myös kasvissyöjille.

Lasimestarin silli on varmasti silliruoista klassisin ja se löytyy hyvin monesta joulupöydästä. Maustepippureiden maustama makea etikkaliemi antaa sillille ja porkkanoille ihanan säväyksen. Tähän minun versiooni tulee myös korianterinsiemeniä tuomaan henkäyksen muilta mailta.

Lasimestarin sillin lisäksi tänä vuonna meidän joulun kalapöydästä löytyy silliosastolta ikisuosikki gubbrörää. Ajattelin kokeilla myös Gurmee-blogin raikkaan kuuloista appelsiinisilliä.

Lasimestarin kukkakaali on siis kasvisversio perinneherkusta. Itselleni on jo lapsena maistuneet sillipurkin vihannekset, vaikken itse sillistä piitannutkaan. Olen myös aina rakastanut etikkaisia makuja ja hörppinyt maustelientä suoraan purkista. Kukkakaalin ystävien kannattaa ehdottomasti kurkata myös Vaimomatkuu-blogista löytyvä resepti lakritsiliemessä pikkelöityyn kukkakaaliin – maistoin herkkua syksyisissä rapujuhlissa, niiiiin hyvää!

PS. Viime vuoden joulukalenterin kolmannessa luukussa oli resepti mainioihin gluteenittomiin tattaripipareihin!

Tulosta

LASIMESTARIN SILLI

Joulupöydän klassikko valmistuu helposti kevyesti suolatuista sillifileistä!

Reseptin laatija Hanna Hurtta

Raaka-aineet

4 kevyesti suolattua sillifilettä
1 punasipuli
1 porkkana

Mausteliemi

1 dl väkiviinaetikkaa
2 dl vettä
1 dl sokeria
½ tl suolaa
1 tl korianterinsiemeniä
6 maustepippuria
2 laakerinlehteä
2 tl sinapinsiemeniä

Valmistusohjeet

Huuhtele sillifileet ja leikkaa ne suupaloiksi. Kuori punasipuli, halkaise se ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Kuori porkkana ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Asettele sillipalat, punasipulit ja porkkanat vuorotellen lasipurkkiin.
Mittaa kaikki mausteliemen ainekset kattilaan ja kiehauta liemi. Anna jäähtyä. Kaada sitten sillien, punasipuleiden ja porkkanoiden päälle. Anna marinoitua pari päivää ennen nauttimista.

Tulosta

LASIMESTARIN KUKKAKAALI

Lasimestarin kukkakaali on kasvissyöjillekin maistuva versio suomalaisesta perinneherkusta.

Reseptin laatija Hanna Hurtta

Raaka-aineet

500 g kukkakaalia
200 g porkkanaa
1 punasipuli

Mausteliemi

1 dl väkiviinaetikkaa
2 dl vettä
1 dl sokeria
1 tl suolaa
1 tl korianterinsiemeniä
6 maustepippuria
2 laakerinlehteä
2 tl sinapinsiemeniä

Valmistusohjeet

Huuhtele kukkakaali ja leikkaa se pieniksi kukinnoiksi. Kuori porkkana ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Kuori punasipuli, leikkaa se kahtia ja sitten ohuiksi puolirenkaiksi.
Laita kattilaan vesi kuumenemaan. Keitä kukkakaalia ja porkkanaa noin kolmen minuutin ajan. Huuhtele kylmällä vedellä ja asettele kaikki vihannekset kerroksittain lasipurkkiin.
Mittaa kaikki mausteliemen ainekset kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Anna jäähtyä ja kaada sitten vihannesten päälle purkkiin. Laita lasimestarin kukkakaali jääkaappiin marinoitumaan pariksi päiväksi.