KIKHERNELETUT CURRYKANALLA JA MANGOSALSALLA

En pääse yli siitä, miten ihanaa tämä ruoka oli, enkä keksi tarpeeksi osuvia ylisanoja sitä kuvailemaan. Hyvää se oli. Ja kaunista. Ja terveellistä. Kikhernejauhoista valmistettujen lättyjen sisään kääräistään currymarinoitua onnellista tipua ja raikasta mangosalsaa – eikä muuta sitten tarvitakaan. Ensi kerralla saatan tosin kyhätä tähän kylkeen jonkun kirpsakan jogurttikastikkeen. Yksi asia on nimittäin varma: näitä lättyjä tehdään tässä taloudessa toistekin.

Kikhernejauhoista tehdyt letut ovat gluteenittomia ja rakenteeltaan lähes wrappimaisia, joten ne kestävät vähän tuhdimmankin määrän täytteitä. Jos valmistat täytteeksi jotain vähemmän intialaista, voit korvata lettutaikinan juustokuminan sesaminsiemenillä.

Resepti alunperin upeasta Katie at the Kitchen Door -blogista.

PS. Kikhernejauhoja (ts. gram-jauhoja) löydät isojen markettien gluteeniton-hyllystä, Ruohonjuuresta tai aasialaisesta myymälästä.

 

KIKHERNELETUT, CURRYKANA &

MANGOSALSA

4:lle

*

letut:

2½ dl kikhernejauhoja

1 rkl juustokuminan (jeeran) siemeniä

1 tl jauhettua kurkumaa

1 tl suolaa

n. 2½ dl vettä

1 muna

öljyä paistamiseen

currykana:

4 luutonta luomukananpojan rintaa

2½ dl maustamatonta jogurttia

2 rkl oliiviöljyä

2 rkl curryjauhetta

4 valkosipulin kynttä

1 tl suolaa

mangosalsa:

1 kypsä mango

½ punainen paprika

½ kurkku (tai 1 pieni)

1/4 punasipulista

1 punainen chili

1-2 limen mehu

suolaa

tuoretta minttua tai basilikaa

 

Aloita laittamalla kana marinoitumaan: sekoita jogurttiin öljy, curryjauhe, hienonnetut valkosipulin kynnet ja suola. Sekoittele kanojen joukkoon ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään neljä tuntia.

Valmista lettutaikina turpoamaan: sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää sitten vettä vähän kerrallaan, kunnes taikina on juoksevaa, muttei vetistä. Vatkaa sekaan muna ja siirrä keittiöliinalla peitettynä turpoamaan noin puoleksi tunniksi.

Salsaa varten kuori mango ja kuutioi se sopivan pieniksi paloiksi. Leikkaa myös paprika, kurkku (poista halutessasi siemenet), punasipuli ja chili kuutioiksi. Mausta limen mehulla, suolalla ja hienonetulla tuoreella mintulla ja basilikalla.

Grillaa tai paista pannulla öljyssä kanat kypsiksi molemmin puolin. Peitä foliolla ja siirrä sivuun odottamaan.

Kuumenna paistinpannulla n. 2 rkl öljyä ja kaada noin desi taikinaa pannulle. Paista lettuja molemmin puolin puolesta minuutista minuuttiin, kunnes kauniin paistuneen värisiä.

Tarjoile letut salsan ja viipaloidun lämpimän kanan kanssa.