Syksy on aina mahtavaa uusien keittokirjojen aikaa ja niin tänäkin vuonna. Parisen viikkoa sitten julkaistiin Satu Koiviston Gastronaatti II, jota pääsin juhlistamaankin Satun ja kirjan kauniit valokuvat ottaneen miehensä Tommin kotona pidetyissä julkkarikemuissa. Olen lukenut kirjaa iltalukemisena (tykkään hirmuisesti Satun tyylistä, jolla hän kuvailee ruokia ja jokaisen kuukauden kohdalla on pidempi tarina sesonginmukaisesta syömisestä). Muutamaa reseptiäkin olen jo kokkaillut ja yrittänyt samalla ottaa käyttöön kirjan kantavaa ajatusta ruokien etukäteen valmistelusta varsinaista ruoanlaittohetkeä helpottamaan.

Meille tuli pari viikkoa sitten kylään uusia kavereita, joille olin ajatellut kokata Gastronaatin munakoisopastaa. Pääraaka-aine vaihtui kuitenkin lennossa kesäkurpitsaan lähikaupan munakoisotilanteen oltua nolla kappaletta. Kesäkurpitsapasta maistui mainiosti koko jengille, lapsiväki tosin keskittyi syömään lähinnä pelkkää spagettia.

Alkuperäisessä ohjeessa munakoisokuutiot paahdetaan uunissa ja pastan joukkoon sekoitetaan raastettua pecorinoa tai parmesaania. Me ripottelimme annoksillemme KASVIS-kirjastani tuttua vegaanista auringonkukansiemenparmesaania, jonka reseptin löydät myös suppilovahveropestopastan yhteydestä.

52 Weeks of Deliciousness -blogissa on myös inspiroiduttu Gastronaatti II -kirjasta ja kokkailtu porkkananugetteja.
// Gastronaatti II -kirjan sain kustantajalta. Kirjan voi tilata esimerkiksi Adlibriksestä*.

Tulosta

KESÄKURPITSAPASTA

Kesäkurpitsapastan salaisuus on aurinkokuivatuissa tomaateissa ja isoissa kapriksissa. Vegaanisen pastan päälle ripotellaan auringonkukansiemenparmesaania.

Monelle? 4

Reseptin laatija Hanna Hurtta

Raaka-aineet

300 g (gluteenitonta) spagettia
3 valkosipulinkynttä
2 keskikokoista kesäkurpitsaa (yhteensä n. 600 g)
2 rkl oliiviöljyä
10 aurinkokuivatun tomaatin puolikasta
1-2 dl isoja varrellisia kapriksia
suolaa & mustapippuria
auringonkukansiemenparmesaania
tuoretta basilikaa
oliiviöljyä

Valmistusohjeet

Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi reilusti suolalla maustetussa vedessä. Valuta ja säästä noin desi keitinvettä.
Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Leikkaa kesäkurpitsa pitkittäin neljään osaan ja siitä palasiksi. Kuumenna öljy kasarissa ja freesaa valkosipuleita ja kesäkurpitsaa miedolla lämmöllä reilun viiden minuutin ajan.
Lisää kasariin silputut tomaatit ja halkaistut kaprikset. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita joukkoon kypsä spagetti ja lisää tarpeen mukaan keitinvettä.
Laita pasta tarjoiluvadille, ripottele päälle auringonkukansiemenparmesaani ja silppua päälle runsaasti tuoretta basilikaa. Viimeistele pasta reilulla lorauksella hyvää oliiviöljyä. Tarjoile heti.

Huom!

Auringonkukansiemenparmesaanin resepti löytyy TÄÄLTÄ
Auringonkukansiemenparmesaanin sijaan voit käyttää pastaan raastettua Pecorinoa tai Parmesaania. Sekoita n. ½ dl pastan joukkoon ja ripottele toiset ½ dl valmiin pastan päälle.