Italia-teemalla kun jatketaan, niin pizzaa seuraa luonnollisesti pasta. Itse syön nykyään aika harvoin pastaruokia, joten vanhana pastanarkkarina ne harvat kerrat on parempi tehdä niin herkullisiksi ja juhlaviksi kuin suinkin vain mahdollista. Juhlavuuden takaavat pari hyvää ystävää jakamassa ateriaa ja Jamie Oliverin resepti.
Ostin Stockmannin Hulluilta päiviltä syksyllä tummaa pappardelle-pastaa, mutta jos sellaista ei satu olemaan hyppysissä niin sopii tähän reseptiin käytettävän myös tagliatelle kuten herra Oliver itse suosittelee. Pappardellehan on kuin lihomaan päässyt tagliatelle, parin sentin levyinen pastanauha. Tällä kertaa lähikaupan vihannesosastokin tuotti tuoreen pinaatin suhteen pettymyksen, mutta varsin maukasta tuli pakasteellakin. Tässä siis resepti niin kuin me sen toteutimme. Tomaattisäilykkeestä sen verran, että kun kerran on Muttia kokeillut ei vanhaan ole paluuta.
Tomaattinen pinaatti-vuohenjuustopasta
4:lle
tomaattikastike:
1-2 valkosipulin kynttä
pari basilikan vartta
1 rkl oliiviöljyä
1 tuore punainen chili
400 g säilykeluumutomaatteja
suolaa
mustapippuria
1-2 tl punaviinietikkaa
*
150 g pakastepinaattia
200 g vuohenjuustoa
balsamicosiirappia
paahdettuja pinjansiemeniä
350-400 g kuivapastaa (pappardelle tai tagliatelle)
Valmista ensin tomaattikastike: Kuumenna kattilassa oliiviöljyä ja freesaa hetki silputtua valkosipulia ja hienonnettuja basilikan varsia. Lisää haarukalla pistetty kokonainen chili joukkoon. Lisää sitten luumutomaatit (älä riko tomaatteja kuin vasta ihan lopussa, siemenet voivat joskus olla hieman happamia ja sitten happamoittavat turhaan koko kastikkeen) ja anna hautua miedolla lämmöllä noin puoli tuntia. Poista chili. Riko tomaatit lusikalla ja mausta suolalla, pippurilla ja punaviinietikalla.
Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi.
Siirrä tomaattikastike laajaan kasariin ja lisää joukkoon pinaatti. Anna muhia pastan kiehumisen ajan. Valuta valmis pasta ja sekoita tomaatti-pinaattikastikkeen joukkoon.
Kuumenna toisessa pannussa tilkka öljyä ja paista siinä neljäksi viipaleeksi leikattu vuohenjuusto kullanruskeiksi.
Valmista annokset: jaa pasta kastikkeineen lautasille, laita pastan päälle vuohenjuustosiivu, ripottele pinnalle pinjansiemeniä ja valuta balsamicosiirappia. Annosten päälle voi vielä ripotella tuoretta basilikaa tai rucolaa.
