Hyvää Maailman vegaanipäivää! Marraskuun ensimmäisenä päivänä vietetään kansainvälistä Maailman vegaanipäivää, jonka tarkoituksena on korostaa vegaani- ja kasvisruokavalioiden merkitystä. Täällä Hannan sopassa päivää juhlistetaan vegepiirit valloittaneella jakkihedelmällä, josta syntyy esimerkiksi aivan mainio jakkihedelmäcurry.

Minähän olen tällainen vahvasti kasvissyöntiin kallellaan oleva sekaani, jonka on päivä päivältä vaikeampi löytää syitä omalle lihankulutukselleen. Toisaalta se on nykyään hyvin vähäistä ja oikeastaan ainoa syy syödä lihaa (ja juustoa ja munia) on se, että pidän siitä. Hyvin nimittäin pärjäisin ilmankin – kasvisruokavaliohan on oikein koostettuna terveellinen ja täysipainoinen. Ja herkullinen! Itseasiassa koko meidän perheen ruokavalio on vähän kuin huomaamatta siirtynyt kasvispainotteiseksi ekologisista ja eettisistä syistä ja aavistelen, että lihansyönti tässä taloudessa jatkaa vain vähenemistään.

Mutta takaisin tähän reseptiin! Jakkihedelmä on suurikokoinen trooppinen hedelmä, jonka mieto maku ja melkoisen lihaisa rakenne sopii loistavasti erilaisiin curryihin, tacoihin ja pulled porkin tyyliin vaikkapa leipien väliin. Chocochili on valmistanut siitä BBQ nyhtöjakkihedelmää, Cozy Cornerin Ida nyhtöhampurilaisia ja PS. Olen Vegaanin likat jakkihedelmä-papupataa. Tähän omaan reseptiini sain inspiraation Ruoka-alkemistilta, joka oli kokkaillut runsaasti vihanneksia sisältävää jakkihedelmäcurrya.

Omaan curryyni laitoin myös kikherneitä, sillä jakkihedelmä ei itsessään ole kovinkaan proteiinipitoista. Sen sijaan se sisältää paljon C-vitamiinia ja antioksidantteja. Tuoretta jakkihedelmää ei taida Suomesta saada, mutta säilykkeenä sitä löytää etnisistä kaupoista ja esim. Ruohonjuuresta, josta omani ostin.

Lisää inspiraatiota Maailman vegaanipäivän ruokiin löydät blogistani vegaani-tägin alta!

Tulosta

JAKKIHEDELMÄCURRY

Jakkihedelmäcurry kikherneillä ja mustakaalilla on ihanan mausteinen ja vegaaninen ruoka!

Monelle? 4

Reseptin laatija Hanna Hurtta

Raaka-aineet

1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
2 rkl (kookos)öljyä
1-2 rkl curryjauhetta
2 ½ dl kypsiä kikherneitä
200 g jakkihedelmäkuutioita
4 dl kookosmaitoa
2-3 mustakaalin lehteä (lehtikaali käy myös)
½-1 limen mehu
suolaa ja mustapippuria
1 punainen chili
tuoretta korianteria
limelohkoja
tarjoiluun keitettyä riisiä

Valmistusohjeet

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Raasta inkivääri.

Kuumenna öljy kasarissa ja freesaa sipuleita muutaman minuutin ajan. Lisää pannulle inkivääri ja curryjauhe ja jatka freesaamista pari minuuttia.
Lisää pannulle kypsät kikherneet ja jakkihedelmäkuutiot. Sekoita joukkoon kookosmaito ja anna muhia n. 10 minuuttia. Hienonna curryn joukkoon mustakaali ja anna muhia vielä pari minuuttia. Mausta limen mehulla, suolalla ja mustapippurilla.
Viimeistele jakkihedelmäcurry tuoreella pilkotulla chilillä ja hienonnetulla korianterilla. Tarjoile limelohkojen ja keitetyn riisin kanssa.