Meillä vietettiin tänä syksynä ensimmäistä isänpäivää. Jaakko-isä sai sänkyyn pari mölisevää jälkeläistä, kahvia, skumppaa, Nannan reseptillä tehtyä shaksuka-pizzaa ja vastapuristettua appelsiini-porkkanamehua. Lahjakin annettiin ja kortti. Olipahan muuten homma väsätä aamupalaa kasaan ja samalla koittaa syöttää vauvoille puuroa ja viihdyttää heitä laulaen ja tanssien. Mutta hienosti siitä selviydyttiin, ainakin isi vaikutti ihan tyytyväiseltä herättyään.

Tietysti ensimmäisen isänpäivän kunniaksi piti leipoa myös kakku. Jaakko toivoi jotain suklaista. Päädyin kokeilemaan jo kauan aikaa sitten Green Kitchen Stories -blogista korvamerkkaamaani astetta terveellisempää banaanisuklaakakkua. Kakku on maidoton, gluteeniton ja sokeriton, muttei missään nimessä mauton.

Iltapäivällä matkasimme Jaakon vanhemmille kahvittelemaan ja nappasimme kakun mukaan. Tuhti kakku oli aikuisten makuun, mutta erään kasiveen mielestä se oli syömäkelvotonta. En siis suosittele tätä lastenjuhlille.

SUKLAINEN BANAANIKAKKU

*

0,5 l mantelijauhoja

6 rkl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

hyppysellinen suolaa

2 munaa

2 banaania

30 ml kookosöljyä

120 ml hunajaa

kuorrutus:

80 g tummaa suklaata

4 cl espressoa

4 rkl mantelimaitoa

 

Yhdistä keskenään mantelijauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja suola. Riko munat kulhoon ja riko niiden rakenne. Muussaa banaanit haarukalla ja sekoita munien kanssa. Sulata kookosöljy ja hunaja vesihauteessa, yhdistä muna-banaaniseokseen ja sitten kuivien ainesten joukkoon. Voitele kakkuvuoka ja jauhota se kaakaolla maustetulla mantelijauholla. Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista n. 45 minuuttia 180 asteessa. Anna jäähtyä ennen kumoamista.

Valmista kuorrutus: pilko suklaa pieniksi palasiksi kulhoon ja kaada sen päälle kuuma espresso ja lämmitetty mantelimaito. Sekoita, kunnes suklaa on kokonaan sulanut. Kaada kuorrutus jäähtyneen kakun päälle. Anna jähmettyä ja koristele kakku marjoilla.