Oletkos kokeillut syödä parsaa ihan sellaisenaan, raakana? Itse kokeilin valkoista parsaa raakana viime vuonna, jolloin valmistin siitä vietnamilaista parsasalaattia. Nyt tartuin ohuisiin vihreisiin parsoihin ja höyläsin niistä salaatin Jäävuoren Huippu* -salaattikirjan reseptillä. Höylätty parsasalaatti kerää taatusti kehuja ruokailijoilta, sillä se on raikasta ja kivan erilaista. Tarjoilin sen grilliruokien kaverina äitienpäivänä ja iso kulhollinen katosi alta aikayksikön.

Alkuperäisessä reseptissä on käytetty pinjansiemeniä ja parmesaania, mutta korvasin ne auringonkukansiemenillä ja pecorinolla. Vegaaninen versio syntyy esimerkiksi vegaanista parmesaanin tyyppistä valmistetta käyttämällä, myös auringonkukansiemenparmesaani voisi toimia! Parsojen höyläilyyn menee hieman aikaa, mutta toisaalta se on aika meditatiivista hommaa ja lopputulos todellakin palkitsee. En kyllä silti ehkä lähtisi tätä isoihin bileisiin kokkailemaan…

Lisää parsareseptejä löydät koostepostauksesta, johon keräsin 50 ruokabloggaajien lemppareinta parsareseptiä.

Tulosta

HÖYLÄTTY PARSASALAATTI

Monelle? 4

Raaka-aineet

500 g vihreää parsaa
½ dl auringonkukansiemeniä
50 g pecorino-juustoa
1 dl tilliä hienonnettuna
1 dl ruohosipulia hienonnettuna
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
suolaa & mustapippuria

Valmistusohjeet

Pese parsat ja napsauta puiseva tyvi pois. Höylää parsat ohuiksi pitkiksi nauhoiksi juustohöylän tai kuorimaveitsen avulla.
Paahda auringonkukansiemeniä kuivalla kuumalla pannulla, kunnes ne saavat hieman väriä. Siirrä pois pannulta ja anna jäähtyä.
Leikkaa pecorinosta lastuja. Hienonna tilli ja ruohosipuli.
Sekoita kulhossa oliiviöljy, sitruunamehu, suola ja pippuri. Lisää parsasiivut, auringonkukansiemenet, tilli ja ruohosipuli ja sekoita hellästi. Viimeistele pecorino-lastuilla ja tarjoile.