CocoVi kutsui reseptiskabaan, lähetti paketin superfoodia ja ohjeisti valmistamaan välipalaa tai jälkiruokaa käyttäen vähintään kahta paketin raaka-aineista.
Minulle superfoodit ovat osa jokapäiväistä leipääni: aamusmoohieen sujahtaa sulassa sovussa spirulinaa ja tyrnijauhetta, madre c:tä ja macaa. Toki kotimetsiemme aarteet ovat ruokavalioni kulmakiviä, mutta välillä (ja jatkuvasti) on kiva kokeilla kaukomaan ihmeitäkin.
Mitään uutta ja ihmeellistä ei CocoVin paketista paljastunut: goji-marjoja (kuulun ilmeisesti siihen hyvin pieneen vähemmistöön, joka pitää kyseisten marjojen mausta), Kalaharin suolaa, kookosöljyä sekä kaakaonibsejä. Valmistin aiemmin syksyllä saamastani quornista ja paketin supereista salaatin, joka valmistuu nopeasti vaikka töistä kotiin tultua, kunhan on laittanut quornit aamulla marinadiin. Quornihan on mykoproteiinista valmistettu ”lihankorvike”, joka lanseerattiin Suomen markkinoille tänä syksynä. Sen sijaan voit hyvin käyttää salaattiin tofua, seitania tai vaikka kanaa.
Monet bloggarikollegat ovat lähteneet superisti jälkkärilinjalle, tsekkaa vaikka Pumpkin Jamin popcorn-suklaa, Kilinkolin-keittiön suklaiset banaani-kookosmuffinsit ja Suolaa ja hunajaa -blogin suklaakakku appelsiinijäätelöllä. Lääh. Äänestystä pukkaa myöhemmin CocoVin Facebookkiin ja skaban voittaja pääsee kokkailemaan Murun Henri Alénin kanssa. Olispa kiva olla voittajan pöksyissä!
Supersalaatti quornilla ja gojilla
1:lle
100 g quorn-paloja
marinadiin:
3 rkl soijakastiketta
1,5 rkl riisietikkaa
1,5 rkl sesamöljyä
1 rkl ruokosokeria
1 tl srirachaa
½ limen mehu
1 rkl kookosöljyä
½ punasipuli
1 rkl goji-marjoja
kourallinen salaatin lehtiä
1-2 lehtikaalin lehteä
½ sharon-hedelmä
½ avocado
1 rkl paahdettuja mantelilastuja
tuoretta persiljaa hienonnettuna
Kalaharin suolaa, mustapippuria
Sekoita marinadin ainekset keskenään, tarkista maku ja laita quorn-palat marinoitumaan pariksi tunniksi.
Leikkaa punasipulin puolikas ohuiksi siivuiksi. Kuumenna paistinpannulla kookosöljy ja freesaa sipulisiivuja muutama minuutti. Siivilöi quornit marinadista, mutta säästä liemi. Paista quornpaloja sipulin kera muutamia minuutteja. Kaada lopulta marinadikin pannuun ja anna muhia hetken aikaa. Ripottele lopuksi gojitkin pannulle ja siirrä pois lämmöltä.
Kasaa salaattipeti: revi lautaselle mieluisia salaatteja ja lehtikaalia, pilko joukkoon sharonia ja avocadoa. Mausta salaattipohja Kalaharin suolalla, mustapippurilla ja halutessasi tilkalla oliiviöljyä ja balsamicoa. Asettele salaatin päälle quorn-gojiseos ja viimeistele mantelilastuilla, hienonnetulla persiljalla ja muutamalla raa’alla gojimarjalla.
