Hyvä leipä kuuluu jouluun! Kalojen kanssa, kinkun alle, välipäivien lämppäreihin jne. Tänä vuonna joulupöydästämme löytyy äitini tekemien karjalanpiirakoiden ja ruisleivän lisäksi myös gluteenitonta ja vegaanista saaristolaisleipää, jonka ohje löytyi Kokit ja Potit -blogin joulukalenterista. Gluteeniton saaristolaisleipä onnistuikin Hannelen reseptillä aivan loistavasti, leipä on mehevää ja pehmoista, maltaista makua tuo leipätaikinaan upotettava gluteeniton tumma olut.
Makea saaristolaisleipä on kaikista maailman leivistä ehkä suosikkini, rakastan sen tahmeaa kuorta ja voimakasta makua. Saaristolaisleipä on upea kaveri kaloille, mutta tykkään siitä myös voimakkaan sinapin ja mehevän kinkun kaverina. Yksi kiva kaveri saaristolaisleivälle on porkkala ja nyt testasin ensimmäistä kertaa mukasavuporoa punajuuresta. Sen resepti on yhdestä tämän vuoden suosikkikeittokirjastani, Anu Braskin Vegaanimättöä * -kirjasta. Jaan reseptin täällä blogissakin vielä ennen joulua. Mukasavuporon ja saaristolaisleivän kanssa tarjoilin puolukoilla maustettua majoneesia (Poppamiehen vegaanista valkosipuli-Majosta).
Tämä saaristolaisleipäresepti on gluteenittomuuden lisäksi vegaaninen ja makeutukseen käytin tavallisen tumman siirapin sijaan Urtekramin kookossiirappia, joka on kookospalmun kukkien nektariinista valmistettu miedon karamellimainen siirappi. Sudin siirappiseosta leivälle paiston aikana kolmesti ja aika runsaalla kädellä, vähempikin riittää, jos et ole niin makean saaristolaisleivän ystävä.
Vuosi sitten joulukalenterin 14:ssä luukussa herkuteltiin gubbröralla ja tattarivohveleilla.
GLUTEENITON SAARISTOLAISLEIPÄ
Raaka-aineet
- 5 dl gluteenitonta tummaa olutta (Kukko)
- 1 pss kuivahiivaa
- 1 rkl psylliumia
- 1 1/2 dl kookossiirappia (tai tummaa siirappia)
- 2 dl pellavarouhetta
- 2 dl tattarihiutaleita (tai gluteenittomia kaurahiutaleita)
- 2 dl tattarijauhoja
- 2 dl gluteenitonta jauhoseosta
- 2 tl suolaa
voiteluun
- 2 rkl kookossiirappia
- 2 rkl vettä
Valmistusohjeet
-
Kaada kulhoon olut, hiiva ja psyllium. Sekoita ja anna turvota noin viisi minuuttia. Lisää siirappi ja kaikki kuivat aineet. Vaivaa yleiskoneella n. 5 minuuttia.
-
Voitele yksi iso tai kaksi pientä leipävuokaa ja siirrä taikina vuokiin. Anna kohota jääkaapissa yön yli.
-
Paista 175-asteisessa uunissa asteeseen noin 45–55 minuuttia. Sivele pari kertaa paiston loppuvaiheessa siirapin ja veden sekoituksella. Anna jäähtyä ja tarjoile.
♥ seuraa Hannan soppaa myös Facebookissa ja Instagramissa!
PPS. Kirjani KASVIS on ilmestynyt ja tilattavissa esim. Adlibriksestä*!
*affiliate-linkki
Jael
14/12/2017Ihanalta näyttävä saaristolaisleipä. En ole pitkään aikaan tehnyt kun Suomesta tuotu leipämallas pääsi loppumaan, mutta tuossa ohjeessasi ei sellaista olekaan, joten tätä voisikin kokeilla:)
Hanna
15/12/2017Kiitos Jael, tämä oli tosi ihanaa ja mehevää, juuri söin viimeiset siivut <3