Ravintolakerho kaksipistenolla kokoontui meille viime kuussa herkuttelemaan paellalla. WTD-blogin Nata hoiti viinit pöytään ja Avaruusasemalaiset vastasivat jälkkäristä leipomalla ihan mielettömän kakun!

Gluteenittoman mansikkakakun juju on taikinan maustava lakritsinjuurijauhe. Se tuo kakkuun jännän vivahteen ja makuelämys oli todella raikas mansikoiden ja sen iänikuisen kermavaahdon sijaan käytetyn ranskankerman ansiosta.

Ihastuimme kakkuun niin kovasti, että päätimme tarjota sitä myös Muikkujen tulevissa nimiäisissä. Kakun resepti on Glorian Ruoka & Viini -lehden numerosta 4/2015.

MANSIKKA-LAKRITSAKAKKU

*

100 g voita
1,5 dl muscovadosokeria
3/4 prk (150 g) ranskankermaa
3 dl hasselpähkinäjauhoa
1 dl perunajauhoa
1 rkl lakritsinjuurijauhetta
1 tl leivinjauhetta
2 kananmunaa
päälle:
1 1/4 prk (250 g) ranskankermaa
1 l mansikoita
1 rkl muscovadosokeria

 

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

Mittaa voi ja sokeri kattilaan ja kuumenna koko ajan sekoittaen kunnes seos kiehahtaa. Siirrä seos pois hellalta ja sekoita joukkoon ranskankerma. Jäähdytä kädenlämpöiseksi.

Yhdistä hasselpähkinäjauhe, perunajauho, lakritsinjuurijauhe sekä leivinjauhe kulhossa. Sekoita hyvin. Lisää sitten ne voi-sokeriseokseen kahden kananmunan kera. Sekoita tasaiseksi massaksi.

Voitele ja jauhota pyöreä irtopohjavuoka (halkaisijaltaan 22 cm) ja kaada taikina vuokaan. Paista uunin alatasolla noin 20 minuuttia kunnes kakku on juuri ja juuri kypsä. Voit tarkistaa kypsyyden tikulla kakun keskeltä: kun siihen ei enää tartu taikinaa on kakku valmis. Jäähdytä pohja.

Koristele kakku juuri ennen tarjoamista. Sekoita ranskankerma tasaiseksi ja levitä kakun päälle. Puhdista ja lohko mansikat ja asettele rennoksi keoksi kakun päälle. Ripottele päälle koristeeksi hieman muscovadosokeria.