COUNTDOWN TO VIETNAM: possu-nuudelisalaatti

19 yötä jäljellä ja nuudelikeittounet vain pahenee! Voisin veikata, että jossain vaiheessa seuraavien kahden ja puolen viikon aikana vielä herään keittiöstä suu täynnä kuivaa nuudelia..

Tässä vaiheessa olemme buukanneet sisäiset lennot Da Nangiin ja parit ekat hotellit. Culinary tour on myös vahvistettu Ho Chi Minh Cityssä – tulemme kiertämään vespojen kyydissä kaupungin parhaita street food -mestoja ja saamaan sisäpiirin vinkit cityn ruokaskeneen. Olisi vähättelyä sanoa että olen tästä kaikesta superduperhyper-innoissani, sen sijaan tarjoilen teille tällaisen ehkä hieman epäautenttisen vietnamilaisen noodle bowl -reseptin, jonka resepti on melkolailla suoraan napattu Rachael Raylta.

 

VIETNAMILAINEN

POSSU-NUUDELISALAATTI

2:lle

*

1/4 dl + 1 rkl kalakastiketta

1 rkl ruskeaa sokeria

1 valkosipulin kynsi

25o g luomupossun ulkofilettä

½ dl limen mehua

1/4 dl sokeria

puolikas chili

140 g riisinuudelia

kookosöljyä paistamiseen

puolikas kurkku

2 porkkanaa

korianteria

minttua

 

Leikkaa possun file ohuiksi pihveiksi. Yhdistä keskenään 1 rkl kalakastiketta, 1 rkl vettä, ruskea sokeri ja hienonnettu valkosipulin kynsi, sekoita kunnes sokeri on sulanut. Marinoi possupihvejä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli.

Keitä nuudelit kypsäksi paketin ohjeen mukaan, jäähdytä juoksevan kylmän veden alla, valuta kuivaksi ja jaa kahteen kulhoon.

Sekoita kastikkeeksi 1/4 dl kalakastiketta, limemehu ja sokeri.

Kuori ja raasta porkkanat. Halkaise kurkut, poista siemenet ja siivuta.

Kuumenna pannu ja paista possupihvit kookosöljyssä kypsäksi. Suikaloi.

Kasaa annokset: jaa nuudelin päälle muut tilpehöörit ja kippaa sekaan kastike. Viimeistele hienonnetulla chilillä ja tuoreilla yrteillä. Töräys srirachaakaan ei ole pahitteeksi.