Veitsi. Kokin tärkein työväline. Kokkikoulun käyneenä tiedän miten pitkälle veitsimania voi mennä. Ei ole harvinaista, että kokilla on salkullinen monen sadan euron veitsiä, joihin kukaan muu ei saa koskea. Harvassa ammattikeittiössä on ”talon veitsiä”, kokki tuo omansa mukanaan, teroittaa jokaisen ja asettelee kauniiseen riviin sivuliinan päälle työpisteen vierelle. Veitsiä hoidetaan ja huolletaan mielettömällä pieteetillä.

Itsehän olen aina ollut vähän enemmän sellainen hälläväliä-tyyppi, myös mitä veitsiin tulee. Tottakai olen aina pitänyt omistani hyvää huolta, mutta olen kyllä lainannut veitsiäni kollegoille ja myös pilannut yhden kalliin japanilaisen veitsen leikkaamalla sillä kivikovaa praliinia. Hups.

Kokkikouluaikoinani hankituista veitsistä on suurin osa kadonnut vuosien varrella, jääneet mikä mihinkin vanhalle työpaikalle tai hukkuneet mystisesti kymmenien muuttojeni myötä. Ilomielin siis lähdin mukaan Blogiringin kampanjaan, jonka myötä sain mukavan setin Fiskars Functional Form -sarjan veitsiä sekä leikkuulaudan, veitsitelineen ja roll-sharp -veitsenteroittimen. Kesän ajan ovat tuotteet olleet ahkerassa käytössä ja hyvin ovat pelittäneet.

Vannon puisten leikkuulautojen nimeen, mutta Fiskarsin koivupuisen leikkuulaudan mukana tullut muovinen leikkuualusta on kieltämättä näppärä ja ehdoton esimerkiksi kalaa käsitellessä. Muovilaudan avulla pilkotut tuotteet saa kätevästi pannulle tai kattilaan ja puhdistus käy näppärästi astianpesukoneessa. Astianpesukonekestävyys on myös yksi ylistettävä asia näiden veitsien suhteen – elämä on heti helpompaa.

Oma suosikkini Fiskars Functional Form -sarjan veitsistä on 20 senttinen kokinveitsi – koolla on todellakin väliä! Tarpeeksi isolla veitsellä leikkaaminen on helpompaa ja nopeampaa. Niin ja muistakaa teroittaa niitä veitsiä tasaisin väliajoin, tylsällä veitsellä tulee hurjempia haavoja! Roll-sharp -teroittimella veitsenhuolto onnistuu jokaiikalta, muutama veto teroittimen läpi ja  a avot, leikkaaminen on taas kuin ruusuilla tanssia.

Kaalilaatikko on yksi sesongin lemppareista, tällä kertaa valmistin sen vegaanisena soijarouhetta ja kaurakermaa käyttäen. Kaikki se pilkkominen kyllä palkitaan, kun uunista nostaa höyryävän ja huumaavan tuoksuisen laatikon. Puolukkaa kaveriksi eikös vaan.

KASVISKAALILAATIKKO

*

1 pieni kaali

2 dl soijarouhetta

1 + 2 rkl luomukasvisliemijauhetta

1 dl puuroriisiä

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

2 porkkanaa

öljyä

tuoretta timjamia

mustapippuria & suolaa

loraus soijakastiketta

3 dl vettä

2 dl kaurakermaa

2 rkl siirappia

sesaminsiemeniä

 

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan, valuta ja siirrä sivuun. Mittaa soijarouhe kulhoon, mausta 1 rkl luomukasvisliemijauheella ja peitä vedellä. Anna turvota 15 minuuttia, valuta. Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet, kuori ja kuutioi porkkana. Leikkaa kaali palasiksi.

Kuumenna pannu ja freesaa öljyssä sipulisilppua muutaman minuutin ajan. Lisää valkosipuli ja jatka kuullottamista pari minuuttia. Lisää soijarouhe ja paista viitsen minuuttia. Mausta pippurilla ja soijakastikelorauksella.

Freesaa kaali ja porkkana tarvittaessa parissa erässä pannulla voissa ja öljyssä. Mausta hienonnetulla tuoreella timjamilla, suolalla ja mustapippurilla. Sekoita kaalin joukkoon soijarouhe-sipuliseos ja kypsä riisi. Mausta siirapilla ja lopulla luomukasvisliemijauheella, sekoita joukkoon vesi ja kaurakerma. Tarkista maku.

Siirrä ruoka uunivuokaan, ripottele pinnalle sesaminsiemeniä ja viimeistele muutamalla voinokareella. Paista 180 asteessa noin tunti.

Tarjoile puolukoiden kera.

***

Yhteistyössä Fiskars