Kevään kaunein keittokirja, Brunssikirja*, on ollut täällä ahkerassa selailussa ja reseptit testailussa. Kirja on lahjakkaiden kollegoideni, Liemessä-Jennin ja Viimeistä murua myöten -blogin Saaran yhteisponnistus ja naisten blogeista tuttu visuaalinen ilme on vahvasti läsnä myös Brunssikirjan sivuilla. Herkuttelimme brunssin äärellä ystäväni kanssa juuri kirjan ilmestyttyä ja aiemmin olenkin jo blogannut kirjan herkullisesta lakritsaisesta omena-luumupaistoksesta (tätä reseptiä aion muuten testata lähiaikoina raparperilla!). Nyt vuorossa on ihana bataattisalaatti, joka tarjoillaan kermaisen tahinikastikkeen kera.

Bataattisalaatissa maistuvat kaneli, savupaprikajauhe ja tuore korianteri. Raikkautta salaatti saa granaattiomenan siemenistä, mutta loppukesästä niiden sijasta voisi kokeilla punaherukoita. Valmistin kastikkeen kaurafraichesta, joten se on vegaaninen, mutta sen sijaan voi toki käyttää myös esim. maustamatonta jogurttia. Tämä salaatti on mitä mainioin tarjottava myös kesän juhlissa – se valmistuu nopeasti ja on täynnä ihania makuja.

Jos kaipaat lisää salaatti-ideoita kesän juhliin, niin kurkkaappas nämä:

Linssi-avokadosalaatti & savupaprikavinegretti
Perunasalaatti wasabikastikkeella
Paahdettu parsa-fetasalaatti (Kokit ja Potit)
Cobb-salaatti Louisianan tyyliin (Jotain Maukasta)
Vadelmainen keltajuurisalaatti (Vaimomatskuu)
Härkis-munakoisocouscous (Chocochili)

Tulosta

BATAATTISALAATTI & TAHINIKASTIKE

Alkuperäinen resepti: Brunssikirja (Jenni Häyrinen & Saara Atula)

Raaka-aineet

400 g bataattia
½ tl kanelia
1 tl savupaprikajauhetta
oliiviöljyä
suolaa

lisäksi

1 ½ dl mustaa riisiä
½ ruukkua korianteria
pari kourallista babypinaattia
½ granaattiomenan siemenet

tahinikastike

1 prk kaurafraichea (2 dl)
2 rkl tahinia
½ sitruunan mehu
1 tl juustokuminaa eli jeeraa
suolaa ja mustapippuria

Valmistusohjeet

Kuori bataatti tai pese se huolellisesti. Leikkaa bataatti suupaloiksi ja mausta ne oliiviöljyllä, kanelilla, savupaprikajauheella ja suolalla. Kypsennä 200 asteessa noin 20-30 minuuttia, kunnes sopivan kypsiä. Anna jäähtyä.
Keitä riisi kypsäksi suolalla maustetussa vedessää pakkauksen ohjeen mukaan, valuta ja jäähdytä. Hienonna korianteri. Sekoita paahdetut bataatit muiden ainesten kanssa ja tarjoile tahinikastikkeen kera.