Name: BANOFFEE LASKIAISPULLA
Yield: 8 kpl
Ingredients: 3 dl kaura- tai soijamaitoa ((+ ½ dl voiteluun)); 25 g tuorehiivaa; ¾ tl suolaa; 1 dl sokeria; 2 tl kardemummaa; 6-7 ½ dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta ((+ 1 ½ dl leipomiseen)); 100 g maidotonta margariinia; 1 prk kondensoitua kookosmaitoa; 2 dl soijavispikermaa; 2 banaania

Laskiaispullasesonki on jo kuumimmillaan, tänä vuonna laskiaissunnuntai on 11.2. ja laskiaistiistai 13.2. En oikein osaa päättää, että kummasta tykkäisin enemmän – mantelimassalla vai vadelmahillolla täytetystä laskiaispullasta, joten päätin tänä vuonna skipata kummankin täytevaihtoehdon ja tehdä jotain ihan uutta ja erilaista. Banoffee laskiaispulla on kummitellut mielessäni jo useamman vuoden ajan, aina siitä asti, kun sen bongasin Täyttä elämää -blogista ja vihdoin tänä vuonna pistin idean kokeiluun. Ja voi jummijammi, best pulla ever!

Tein pullista gluteenittomia ja vegaanisia. Paras tämän sorttinen pulla syntyy vanhalla Anna-lehden ohjeella, onnistumisen tae lienee pitkässä vaivaamisessa ja tarpeeksi löysäksi jätetyssä taikinassa. Karamellikastikkeen tein helpoimman kautta Elinalta saamastani kondensoidusta kookosmaidosta. Keitin purkkia noin puolitoista tuntia runsaassa vedessä ja annoin sitten jäähtyä. Ihanaa makeaa toffeekastiketta.

Minulla oli pullan leipomisessa pari innokasta pikkuapuria, joilla tosin meinasi mennä hermot joka puolelle tarrautuvan taikinan kanssa. Selvisimme kuitenkin ilman suurempia taaperoraivareita ja valmiit pullat maistuivat koko jengille. Käytin pullien makeutukseen kookossokeria, valkoinen sokeri on meidän keittiössä harvinainen näky.

Blogin arkistosta muutaman vuoden takaa löytyy toinenkin gluteeniton laskiaispulla, jonka väliin laitettiin vadelma-chiahilloa ja kookoskermavaahtoa. Myös Pullahiiren leivontanurkassa on herkuteltu tänä vuonna banoffee pullilla! Herkullista helmikuuta kaikille!

Tulosta

BANOFFEE LASKIAISPULLA

Monelle? 8 kpl

Reseptin laatija Hanna Hurtta

Raaka-aineet

pullataikina (V+G)

3 dl kaura- tai soijamaitoa (+ ½ dl voiteluun)
25 g tuorehiivaa
¾ tl suolaa
1 dl sokeria
2 tl kardemummaa
6-7 ½ dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta (+ 1 ½ dl leipomiseen)
100 g maidotonta margariinia

täyte

1 prk kondensoitua kookosmaitoa
2 dl soijavispikermaa
2 banaania

Valmistusohjeet

pullat

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja sekoita joukkoon hiiva. Lisää nesteeseen myös suola, sokeri ja kardemumma. Sulata margariiini. Sekoita taikinaan jauhoja pieni määrä kerrallaan. Vaivaa yleiskoneella noin kymenen minuuttia. Taikina saa jäädä melko löysäksi.
Anna taikinan kohota noin puoli tuntia. Pyörittele taikinasta noin kahdeksan pullaa, käytä reilusti jauhoja apuna. Anna pullien kohota 20 minuuttia leivinpaperin päällä uunipellillä.
Voitele pullat kasvimaidolla. Paista pullia 250 asteessa noin 8 minuuttia. Jos haluat pullille kauniimman paistopinnan, niin käännä grillivastus päälle ja paista vielä pari minuuttia.
Anna pullien jäähtyä. Halkaise jäähtyneet pullat ja täytä ne kookoskaramellikastikkeella, banaanisiivuilla ja vaahdotetulla soijavispikermalla.

täyte

Irrota kookosmaitopurkista etiketit ja laita purkki kattilaan. Peitä se vedellä ja keitä 1½-2 tuntia karamelliksi. Anna jäähtyä.
Vatkaa soijavispikerma vaahdoksi. Viipaloi banaanit. Täytä pullat karamellikastikkeella, banaaniviipaleilla ja kermavaahdolla.