Banaanileipäritari – sunnuntaiaamun urhea pelastaja

Keittiön pöydältä löytyy paperipussillinen mustia banaaneita. Niiden piti päätyä palasina pakkaseen smoothieaineksiksi, mutta joutuvatkin lauantai-illan banaanikakkuun. Kaikkea ei jakseta syödä, joten lopusta leikataan sunnuntaiaamuna viipaleita, paistetaan voissa ja herkutellaan mustikoiden sekä vaahterasiirapin kera. Paras viikonloppu parhaan pikkusiskon kanssa.

Banaanikakku mustikoilla
(alkuperäinen resepti A Cozy Kitchen)
3 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaurahiutaleita
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl leivinsoodaa
0,5 tl suolaa
2 dl piimää
1 rkl (saksanpähkinä)öljyä
1 tl vaniljauutetta
2 munaa
2 dl tummaa ruokosokeria
1 dl sokeria
3 kypsää banaania
2 dl pakastemustikoita

Laita uuni lämpenemään 160 asteeseen. Voitele ja jauhota n. 10 x 30 cm kakkuvuoka.
Sekoita keskenään vehnäjauhot, kaurahiutaleet, leivinjauhe, sooda ja suola. Toisessa astiassa sekoita piimään öljy ja vaniljauute.
Vatkaa munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon muussatut banaanit ja piimäseos. Sekoita taikinaan varovasti jauhoseos. Kääntele sekaan jäiset mustikat.
Kaada taikina kakkuvuokaan ja ripottele pinnalle kaurahiutaleita.
Paista kypsäksi noin tunnin ajan. Anna jäähtyä.