BABY OCTOPUS ♥ PINOT NOIR

On taas vuotuisan Cono Sur –reseptikilpailun aika! Voittaja pääsee Chileen viinitiluksille tallustelemaan, kelpais. Kauheen helpoksi sitä voittamista ei ole kuitenkaan tehty, nimittäin ensin pitäisi voittaa Suomen alkukarsinnat ja sitten Pariisissa järjestettävä finaali, johon osallistuu maidensa voittajat myös Ruotsista, Englannista ja Irlannista. Turha sanoa, että taso on kova jo kotimaassamme, mutta juuri sinä voit vaikuttaa kilpailun kulkuun ja käydä antamassa äänesi suosikillesi (osallistut samalla matkalahjakortin arvontaan). Eli tälle hirmuisen herkulliselle mustekalapastalle, joka toimi Cono Sur Bicicleta Pinot Noirin kanssa upeasti.

Kolme eniten ääniä saanutta reseptiä pääsee sitten chileläisen huippukokki Christopher Carpentierin käsittelyyn ja hän arvoisassa ylhäisyydessään testaa ruoat ja valitsee jokaisesta maasta voittajan finaaliin. Turha varmaan sanoa sitäkään, että finaali Pariisissakin kelpais.

Spaghetti octopus on pitkällisen reseptikehittelyn tulos, joka oli alunperin tarkoitus tehdä nuudeleista ja mangosta ja parittaa rieslingille. Julkaisen senkin reseptin jossain vaiheessa, sillä vaikka se ei ollut ihan match made in heaven kyseiselle viinille, oli se himpskatin maukasta.

Pinot noir tuo tähän pastakastikkeeseen sen viimeisen silauksen – täydellinen makupari on valmis. Purutuntumaa annokseen tuovat mustekalat paistetaan nopeasti ja maustetaan harissalla. Baby octopusseja kannattaa lähteä metsästämään aasialaisten kauppojen pakastealtaista.

Mutta itse asiaan. Tässä resepti, riennähän jo äänestämään! KLIK!

SPAGHETTI OCTOPUS

2:lle

*

mustekalat:

n. 300 g baby octopus

1-2 tl harissaa

suolaa & mustapippuria

tomaattikastike:

1 punasipuli

3 valkosipulin kynttä

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl sokeria

½ dl Pinot Noir -punaviiniä

1 rkl tomaattipyrettä

1,5 dl paseerattua tomaattia

n. 1 dl vettä

suolaa & mustapippuria

lisäksi:

n. 180 g (emmer-)spaghettia

parmesan-juustoa

tuoretta basilikaa

Laita ensin tomaattikastike pöhisemään: kuori ja hienonna punasipuli ja valkosipulin kynnet. Lorauta kattilaan öljyä ja freesaa sipuleita siinä muutama minuutti. Lisää sokeri ja tomaattipyre, paistele hetki. Pöhäytä joukkoon punaviini. Lisää hetken kuluttua paseerattu tomaatti ja vesi. Anna muhia miedolla lämmöllä noin puoli tuntia. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Keitä spaghetti paketin ohjeen mukaan al denteksi suolalla maustetussa vedessä, jäähdytä juoksevan veden alla ja valuta kuivaksi. Sekoita tomaattikastikkeen joukkoon.

Kuumenna paistinpannu ja paista kuumalla pannulla öljyssä mustekalat kypsiksi. Mausta harissalla, suolalla ja mustapippurilla.

Kasaa annokset: jaa spaghetti tomaattikastikkeessa kahteen kulhoon. Jaa mustekalat annosten päälle, viimeistele vastaraastetulla parmesanilla ja tuoreella basilikalla. Tarjoa heti.