annin kakku

Ystäväni Anni vanheni vuodella tuossa hetki sitten, ja pitihän juhlan kunniaksi leipasta kaakku. Annin lapsuuden lempparikakkua Britaa yritin jo viime vuonna erittäin huonolla menestyksellä, mutta tällä kertaa osui kohdalle parempi resepti, joten illansuussa herkuttelimme tällä nostalgisella kakulla ja painelimme sitten oluelle kaupunkiin :) Toinenkin raparperibrita täältä blogista löytyy, mutta mielestäni tällä Open Cafen reseptillä tuli parempi. Alkuperäisessä reseptissä kakusta oli leikattu leivoksia, mutta me jätimme kakun kakuksi ja lisäsimme joukkoon kasapäin mansikoita!

RaparperiMansikkaBrita

(Open Cafe)

*

Pohja

250 g margariinia

2 dl sokeria

6 keltuaista

3 dl vehnäjauhoja

4 tl leivinjauhetta

2 dl maitoa

Marenki

6 valkuaista

3 dl sokeria

Raparperihillo

500 g raparperipaloja

2,5 dl hillosokeria

1 dl fariinisokeria

Väliin lisäksi

1 prk Flora Vispiä

1/2 dl sokeria

tuoreita mansikoita

Valmista raparperihillo. Laita raparperipalat kattilaan ja kaada sekaan sokerit. Keitä 10 minuuttia ja anna jäähtyä puolisen tuntia. Kaada hillo kuumennettuun tölkkiin, sulje tiiviisti ja jäähdytä. Säilytä viileässä.

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää keltuiaset yksitellen hyvin vatkaten. Lisää jauhot, leivinjauhe ja maito. Sekoita hyvin. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle.

Vaahdota valkuaiset sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi noin 5 minuuttia. Levitä marenki taikinapohjan päälle. Paista 175 asteessa 30 minuuttia. Jäähdytä.

Leikkaa levy kahteen osaan. Käännä toinen levy tarjottimelle leivinpaperi ylöspäin. Poista leivinpaperi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokerilla. Levitä pohjalevylle ensin 2-3 dl raparperihilloa ja sen päälle kermavaahto ja puolitettuja mansikoita. Poista toisesta pohjalevystä leivinpaperi ja nosta se kermavaahdon päälle.