Blogitoverini Unelias kokki, nykyisin kylläkin paremmin Puheliaana moppina tunnettu, sai vauvan (jee!) ja järjesti hälle ristiäisbileet. Bileiden teemana oli J. Karjalaisen ”alla omenapuun, ei voi olla kukaan muu…” – kuka arvaa mikä tuli tuon pienen suloisen prinssin nimeksi?! Anna pyysi minua tekemään juhliin makeat ja suolaiset kakut (kasvis- ja kinkkuvoileipäkakut), itse hän valmisti loput tarjoilut.

Koska ristiäiset olivat joulun alla ja toiveena omenainen kakku, yhdistin makumaailmaan kanelia, piparkakkua ja vaaleaa glögiä. Kakku sopii siis mainiosti joulun kahvipöytään, mutta maistuu kyllä muutoinkin. Vähemmän jouluisen meiningin saat vaihtamalla pohjan piparkakut digestive-kekseihin ja kiilteen glögin omenamehuun.

Onnea vielä pirpanalle hienosta nimestä!

 TALVEN IHANIN OMENA-JUUSTOKAKKU

*

pohja:

200 g joulupiparkakkuja

50 g voita

täyte:

7 liivatelehteä

2 ½ dl omenasosetta (sokeritonta)

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 ½ dl tomusokeria

1 rkl vaniljasokeria

1 tl kanelia

2 dl kuohukermaa

kiille:

1 ½ dl vaaleaa glögiä

4 liivatelehteä

2 ½ dl omenasosetta (sokeritonta)

ripaus kanelia

koristeeksi:

6 omenaa (Granny Smith)

½ dl vettä

vaniljatanko

½ sitruunan mehu

½ dl sokeria

piparkakkumuruja

 

Valmista pohja: murskaa piparkakut esim. minigrip-pussin sisällä hakkaamalla kaulimella tai tehosekoittimessa. Sulata voi. Sekoita voi piparkakkumuruun ja painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Siirrä jääkaappiin odottamaan täytettä.

Täytettä varten laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa 1½ dl kermaa vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa keskenään omenasose, tuorejuusto, tomusokeri, vaniljasokeri ja kaneli, sekoita sitten joukkoon kermavaahto. Puristele vesi pois liivatelehdistä. Kuumenna loput kermasta ja sulata siihen liivatelehdet. Sekoita täytteen joukkoon huolellisesti ja kaada täyte sitten pohjan päälle vuokaan. Siirrä jääkaappiin ja anna hyytyä vähintään neljä tuntia.

Laita kiilteen liivatelehdet likoamaan ja kuumenna sillä aikaa ½ dl glögiä. Sulata liivatelehdet kuuman glögin joukkoon ja lisää sitten seokseen loput glögit ja omenasose. Mausta kanelilla ja kaada hyytyneen kakun päälle. Nosta jääkaappin vielä hyytymään noin tunniksi.

Valmista sillä aikaa koristeomenat. Kuori omenat, lohko ne ja laita kattilaan. Lisää vesi, halkaistu vaniljatanko ja kanelitanko, sitruunan mehu ja sokeri. Anna kiehahtaa ja hauduta miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia, kunnes omenalohkot ovat hieman pehmenneet, mutta vielä kuitenkin suht napakoita. Siirrä jäähtymään.

Irrota kakku varovasti vuoasta ja siirrä tarjoiluastialle. Kasaa jäähtyneet omenalohkot (valuta ylimääräinen neste pois) kakun päälle ja viimeistele piparkakkumurusilla. Tarjoile heti.