Tiedättekö mikä on vielä parempaa, kuin juustoinen polentapuuro? No vuohenjuustoinen polentapuuro tietenkin!
Keksittyäni nerokkaasti yhdistää vuohenjuuston polentaan, laitoin neronleimaukseni googleen ja törmäsin Pinch of Yum -blogin jumalaiselta kuulostavaan reseptiin, josta jaan nyt oman versioni. Vuohenjuustoisan ja siis kertakaikkiseen upean makuiseen polentan päälle kasataan valkosipulin kanssa nopeasti paistettua mustakaalia ja uunissa ihanaisiksi paahtuneita herkkusieniä ja tomaatteja. Voisin syödä tätä joka päivä.
Mutta mutta. Tomaatit eivät varsinaisesti ole enää sesongissa. Onneksi minulla sattui olemaan itse kasvattamia vielä pieni kulhollinen, jotka hissukseen kypsyivät kaapin pimeydessä. Tämä resepti kannattaa siis muistaa viimeistään ensi syksyllä, kun tomaatit ovat parhaimmillaan ja mustakaalisatoa pukkaa kasvimaalta. Mustakaalin sijaan voi toki käyttää myös lehtikaalia. Tai pinaattia. Rucolakin toimii. Ja jos haluat tehdä tätä heti nyt, en kyllä pahastu. Tomaattia saa kaupasta ja tämä resepti on ihan järjettömän herkullinen!
Kurkkaa myös vanha reseptini, jossa polenta kohtaa paahdetut ruusukaalit!
PAAHDETTUJA TOMAATTEJA & SIENIÄ JA
VUOHENJUUSTOPOLENTAA
2:lle
*
200 g kirsikkatomaatteja
200 g herkkusieniä
1 rkl oliiviöljyä
suolaa & mustapippuria
polenta:
2 dl pikapolentaa
6+3 dl vettä
150 g pehmeää vuohenjuustoa
suolaa
paistettu mustakaali:
2-3 mustakaalin lehteä
3 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
suolaa
lisäksi:
tuoretta timjamia
Pese ja putsaa kirsikkatomaatit ja herkkusienet. Leikkaa osa niistä puoliksi, isommat neljään osaan ja jätä osa kokonaisiksi. Levitä tomaatit ja sienet uunipellille leivinpaperin päälle ja ripsi päälle suolaa, mustapippuria ja oliiviöljyä. Paahda 200 asteessa noin 20 minuutin ajan, sekoita puolivälissä. Voit nostaa lämpöä 225-250 viimeiseksi 5-10 minuutiksi, mikäli kaipaat enemmän paahtuneisuutta.
Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Lämmitä pannulla 2 rkl öljyä ja kuullota valkosipuleita miedolla lämmöllä muutaman minuutin ajan. Lisää joukkoon pieneksi revitty mustakaali ja käännä levy pois päältä. Anna lehtikaalien hieman kypsyä jälkilämmössä. Mausta suolalla.
Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi ja vispaa polentasuurimot joukkoon. Kun polenta on kypsynyt (pikapolenta kypsyy parissa minuutissa), sekoita joukkoon pehmeä vuohenjuusto. Lisää vettä tarpeen mukaan, jotta koostumus on mukavan puuromainen. Mausta suolalla.
Kasaa annokset: lusikoi lautasille vuohenjuustopolentaa ja kasaa päälle mustakaalit sekä paahdetut tomaatit ja sienet. Lorauta annosten päälle vielä hieman hyvää oliiviöljyä ja viimeistele annokset tuoreella timjamilla.
