TRYFFELIÖLJYLLÄ MAUSTETUT PUNAJUURET
Arvatkaas mikä on mun lempparijuures!
No kyllähän te sen tiedätte: punajuuri tietenkin! En minä sitä syyttä suotta ole ihooni tatuoinut. Rakkautta se on.
Tällä kertaa kokkasin punajuuria lisukkeeksi karitsan entrecotepihvien kanssa. Ohjeen nappasin Tommy Myllymäen uudesta Kasvikset -kirjasta, josta lupaan kirjoitella enemmänkin lähitulevaisuudessa. Tämän reseptin jujuna on tryffeliöljy – reppana pullo on kyyhöttänyt hylättynä kaapissani ties kuinka kauan. Enpä olisi sen arvannut olevan oiva mätsi punajuurelle. Myllymäki lisää joukkoon vielä tuoretta tryffeliä, mutta sellaisia hienouksia ei meiltä löytynyt. Alkuperäisessä reseptissä punajuuret myös keitetään vasikkafondissa, meikälikka korvasi sen reteästi luomulihaliemellä. Kasvissyöjä voisi kokeilla kasvislientä – hyvää tulee varmasti niinkin!
Punajuurethan ovat nyt sesongissa muiden juuresten ohella. Kotimaisten sesonkikasvisten suosiminen ympäri vuoden takaa maun ohella edullisuuden ja ekologisuuden. Jaoin juuri Hannan sopan Facebook-sivulla K-Supermarketin mainoskuvan, jossa mainostettiin halpoja puolalaisia tomaatteja. Puolalaisia! Kun kotimaiset tomskut olisivat parhaimmillaan!
Tässä yhteydessä haluaisinkin suositella Satokausikalenterin taskukirjaa, jonka avulla pysyy helposti kärryillä sesongin kasviksista. Kirjassa on esiteltynä yli 140 Suomessa myytävää kasvista ja jokaiselle kuukaudelle on lueteltuna sesonkituotteet. Nyt syyskuulle siirryttäessä sesongissa ovat kotimaisten juuresten lisäksi mm. avomaankurkku, kurpitsa, paprika, maissi, sipulit, monet sienet ja marjat, omena ja päärynä. Listaa voisi jatkaa melko pitkälle – syksy on kyllä kotimaisten kasvisten kulta-aikaa! Seuraa Satokausikalenteria Facebookissa ja tilaa oma taskukirjasi täältä. Tyypeiltä ilmestyi vastikään myös kalakalenteri – on nimittäin olemassa muutakin kalaa, kuin norjalainen lohi ja pakastesei!
TRYFFELIÖLJYLLÄ MAUSTETUT PUNAJUURET
4:lle lisukkeeksi
*
500 g pieniä punajuuria
1 punasipuli
3 rkl sherryviinietikkaa
2 dl lihalientä
1 tl tryffeliöljyä
1 rkl tuoretta timjamia riivittynä
voita
suolaa
Keitä punajuuret suolalla maustetussa vedessä pehmeiksi. Anna hieman jäähtyä ja kuori.
Kuori ja hienonna punasipuli. Kuullota sipulisilppua pienessä määrässä voita, kunnes pehmenee. Kaada joukkoon viinietikka ja lihaliemi. Lisää kuoritut punajuuret ja keitä kasaan n. 15 minuuttia. Mausta suolalla, tryffeliöljyllä ja tuoreella timjamilla. Tarjoile heti.
tsekkaa myös:
-
20/04/2014 VASIKKAA JA VAHVERO-OIVALLUKSIA
-
11/02/2015 #SITRUUNAPASTA
-
01/09/2015 KAHVIA JA KANTARELLIA
-
05/12/2016 HANNAN SOPPA GOES XMAS: 2 x JOULUINEN LISUKE
Hiidenuhman keittiössä
31/08/2015Punajuuri on minunkin herkkua! Muutenkin näytän seuraavan sinua, sillä minullakin kököttää edelleenkin kaapin perällä pullo tryffeliöljyä. Nyt löytyi oiva resepti käyttää sitä ihanuuksiin. Eli peesissä tullaan, kiitos hienosta reseptistä ja kotimaisten kasvisten ylistyksestä!
Hanna
01/09/2015Tryffeliöljyt käyttöön kaapin perältä! Pitääkin kekkasta sille muitakin käyttökohteita nyt kun pullo on avattu :D
Riitta
31/08/2015Näin ihanan kuuloista ohjetta on testattava hetimiten, kiitos inspiraatiosta!
Hanna
01/09/2015eipä kestä :)
jokihaka kokkaa
31/08/2015Haa, nyt tuli lisäkäyttöä myös minun kaapissa majailevalle tryffeliöljylle! Tänks!
Hanna
01/09/2015Jee ! Mahtia :)
Merja
31/08/2015Juurikin punajuurta ja tryffeliä en ole yhteen kokeillut, pitääpä kokeilla heti kun kausi kohta alkaa! Nuo tryffeliöljyt ovat usein – kuulemmä – tehty jostain muuta kuin oikeasta tryffelistä. Jos hyvä tuuri käy, on hippuset kesätryffeliä, joka on kyllä aika hyvää joillain alueilla :)
Hanna
01/09/2015Kyllä täällä ainakin on jo naattipunajuuria kaupoissa ;) Vai meinaatko tryffelin kautta – koska se sellainen on?
En ole kauheasti tryffeliöljyihin perehtynyt (tiedän vaan, että se on kauheeta liikaa käytettynä), mutta tää mun öljy ainakin vaikutti olevan ihan kelpokamaa!
Merja
01/09/2015Kotimaisen tryffelin kausi on aluillaa ja jatkuu aina roudan tuloon saakka.
SESONGIN SUOSIKIT / TAMMIKUU - Hannan soppa
17/01/2016[…] 2. PUNAJUURI (kokeile vaikka: kuhakoftat & punajuurirelissi tai tryffeliöljyllä maustetut punajuuret) […]