Hauki on (paras) kala.
Viime kesän Taste of Helsingissä ihastutti Bistro O Matin haukiburgeri ja versioita siitä on näkynyt pitkin blogistaniaa siitä lähtien. Meikäläinen kun tuppaa olemaan hieman myöhäisherännäinen monien asioiden suhteen, niin sain haukipihvit tungettua sämpylän väliin vasta nyt, vaikka haukipiffit onkin meillä ihan vakiosapuskaa.
Sämpylänä toimi lähikauppa Laivurin Valinnasta ostetut Frian gluteenittomat unikkosämpylät – tähän mennessä parhaat lajissaan. Haukipihveihin otettiin mallia Kauhaa ja rakkautta -blogista ja bataattiranskalaisiin Kokeista ja Poteista. Valehtelematta ja vähättelemättä tuloksena on The Best Burger Ever.
HAUKIBURGER
4:lle
*
4 sämpylää
1 avocado
pinaattia
haukipihvit:
400 g haukifilettä
0,5 dl kermaa
1 muna
sitruunamehua
suolaa
valkopippuria
chili creme fraiche:
1 prk creme fraichea
1 chili
1 tl dijon-sinappia
tuoretta persiljaa
suolaa
mustapippuria
Valmista ensin punasipulit ohjeen mukaan ja duunaa creme fraiche tekeytymään: silppua chili ja reilusti tuoretta persiljaa, sekoita kaikki ainekset keskenään ja tarkista maku.
Valmista haukipihvit: laita haukifilee palasina tehosekoittimeen ja heitä perään muna, reilu loraus sitruunamehua ja valkopippuri ja suola. Tehosekoita tasaiseksi ja lorota kerma sekaan. Siirrä jääkaappiin puoleksi tunniksi. Kuumenna pannu, taputtele haukimassasta neljä pihviä ja paista voi-öljyseoksessa kauniin ruskeiksi molemmin puolin.
Kasaa burgerit: halkaise sämpylät (voit paahtaa niitä halutessasi hetken uunissa) ja sipaise reilusti chilifraichea molemmille puolikkaille. Kasaa pohjan päälle pinaatinlehtiä, viipaloitua avocadoa, marinoitua punasipulia ja haukipihvit. Kansi kiinni ja ääntä kohti.
Tarjoile burgereiden kera vaikka bataattiranuja.
~
BATAATTIRANSKALAISET
*
n. 500 g bataattia
2 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa
(2 rkl maissitärkkelystä)
Pese (tai halutessasi kuori) bataatti huolellisesti ja leikkaa tasakokoisiksi tangoiksi. Huuhtaise veden alla ja kuivaa keittiöpyyhkeessä. Sekoita öljy bataattiranskalaisten joukkoon ja mausta suolalla. Halutessasi voit kieritellä ranskikset vielä maissitärkkelyksessä, joka rapsakoittaa ranuja entisestään.
Levitä pellille leivinpaperin päälle ja paista 200 asteessa n. 25 minuuttia. Kääntele puolessa välissä.
