Tagged: nuudeli

COUNTDOWN TO VIETNAM: possu-nuudelisalaatti

19 yötä jäljellä ja nuudelikeittounet vain pahenee! Voisin veikata, että jossain vaiheessa seuraavien kahden ja puolen viikon aikana vielä herään keittiöstä suu täynnä kuivaa nuudelia..

Tässä vaiheessa olemme buukanneet sisäiset lennot Da Nangiin ja parit ekat hotellit. Culinary tour on myös vahvistettu Ho Chi Minh Cityssä – tulemme kiertämään vespojen kyydissä kaupungin parhaita street food -mestoja ja saamaan sisäpiirin vinkit cityn ruokaskeneen. Olisi vähättelyä sanoa että olen tästä kaikesta superduperhyper-innoissani, sen sijaan tarjoilen teille tällaisen ehkä hieman epäautenttisen vietnamilaisen noodle bowl -reseptin, jonka resepti on melkolailla suoraan napattu Rachael Raylta.

Vietnamilainen possu-nuudelisalaatti / Hannan soppa

 

VIETNAMILAINEN

POSSU-NUUDELISALAATTI

2:lle

*

1/4 dl + 1 rkl kalakastiketta

1 rkl ruskeaa sokeria

1 valkosipulin kynsi

25o g luomupossun ulkofilettä

½ dl limen mehua

1/4 dl sokeria

puolikas chili

140 g riisinuudelia

kookosöljyä paistamiseen

puolikas kurkku

2 porkkanaa

korianteria

minttua

 

Leikkaa possun file ohuiksi pihveiksi. Yhdistä keskenään 1 rkl kalakastiketta, 1 rkl vettä, ruskea sokeri ja hienonnettu valkosipulin kynsi, sekoita kunnes sokeri on sulanut. Marinoi possupihvejä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli.

Keitä nuudelit kypsäksi paketin ohjeen mukaan, jäähdytä juoksevan kylmän veden alla, valuta kuivaksi ja jaa kahteen kulhoon.

Sekoita kastikkeeksi 1/4 dl kalakastiketta, limemehu ja sokeri.

Kuori ja raasta porkkanat. Halkaise kurkut, poista siemenet ja siivuta.

Kuumenna pannu ja paista possupihvit kookosöljyssä kypsäksi. Suikaloi.

Kasaa annokset: jaa nuudelin päälle muut tilpehöörit ja kippaa sekaan kastike. Viimeistele hienonnetulla chilillä ja tuoreilla yrteillä. Töräys srirachaakaan ei ole pahitteeksi.

MEAT FREE MONDAY: tofu-kimchikeitto mustapapunuudeleilla

Huomaan nyt toistavani itseäni näiden maanantaiden suhteen: viime viikolla syötiin tofua ja kurkkunuudeleita misokeitossa, tällä kertaa kulhossa on tofun lisäksi mustapapuspaghettia. Ensi viikolla pitää varmaan yrittää enemmän – mutta kun nämä tämäntyyppiset keitokset ovat vaan ihan parasta arjenaloitusruokaa: nopeaa, hyvää, halpaa.

tofu-kimchikeitto mustapapunuudeleilla / Hannan soppa

A la Econ mustapapuspagetti on nimensä mukaisesti valmistettu pavuista, eli se on gluteeniton ja vehnäpastaa proteiinipitoisempi ja maukkaampi. Ostin omani ihanasta hyvinvointikauppa Purista, mutta myös Ruohonjuuressa tuote on nähty.

Käyttämäni tofu on Jalotofun maustamaton ja sen sain Jalotofuillasta. Muut raaka-aineet on ostettu ihan omalla rahalla. Kimchiä voi ostaa aasialaisista kaupoista, mutta suunnitelmissa on sen valmistaminen ihan ite. Hyviä reseptejä saa vinkata.

tofu-kimchikeitto mustapapunuudeleilla / Hannan soppa

 

TOFU-KIMCHIKEITTO

MUSTAPAPUNUUDELEILLA

2:lle

*

100 g mustapapuspaghettia tai riisinuudeleita

150 g kiinteää tofua

2 dl kimchiä

10 cm pätkä purjoa

6 dl vettä

2 rkl Lantbuljong Citrongräs & Chiliä

1 rkl soijakastiketta

1 rkl riisiviinietikkaa

2 keitettyä munaa

paahdettuja sesaminsiemeniä

Srirachaa

Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan, huuhtele kylmän veden alla ja siirrä odottamaan.

Kuumenna kattilassa vesi ja Lantbuljong. Nakkaa perään kimchi, kuutioitu tofu ja viipaloitu purjo. Anna kiehua viitisen minuuttia. Mausta soijalla ja riisiviinietikalla.

Jaa nuudelit kahteen kulhoon ja kauho keittoa päälle. Viimeistele annokset puolitetuilla kananmunilla, paahdetuilla sesaminsiemenillä ja aimotöräyksellä Srirachaa.

Mie Goreng eli paistetut nuudelit indonesialaisittain

Ehdoton lempparini indonesialaisesta keittiöstä on Mie (tai Mee) Goreng, eli paistetut nuudelit. Loman jälkeen ensimmäinen ruoka, jota kokkasin, olikin sitten indoikävissäni kyseinen sapuska. Eihän se samalta maistunut, kuin hiostavan kuumassa Jakartassa ravintolakärrystä ostettuna, mutta varsin hyvää silti. Reseptiin katsoin hieman mallia Taste.com.au:sta.

Tofun sijaan ruokaan voi käyttää halutessaan esimerkiksi porsasta, katkarapuja tai kanaa. Muutenkin sekaan voi heittää mitä nyt ikinä jääkaapin perillä sattuu pyörimään, kyseessähän on ikäänkuin indonesialainen pyttipannu.

CR226132

Mie Goreng, paistetut nuudelit
 2:lle
 150 g nuudeleita (esim. udon)
loraus öljyä
2 kananmunaa
suolaa, mustapippuria
valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 rkl raastettua inkivääriä
1 pieni tulinen chili hienonnettuna
1 pieni sipuli ohuina puolirenkaina
200 g tofua
1 porkkana ohuina tikkuina
75 g sokeriherneitä ohuina suikaleina
kourallinen ituja (mung)
1 rkl ketjap manisia (makeaa soijakastiketta)
1 rkl chilikastiketta (sambal)
1,5 dl vettä
ruohosipulia silputtuna
lisää sambalia tarjoiluun

Kypsennä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi. Siivilöi, jäähdytä, siirrä sivuun odottamaan.
Vispaa kananmunien rakenne rikki kulhossa ja mausta suolalla ja pippurilla. Paista ohut omeletti kuumalla, öljytyllä pannulla molemmin puolin. Käännä munakas rullalle ja suikaloi. Jätä sivuun odottamaan.
Kuumenna isolla pannulla hieman öljyä ja freesaa valkosipulia, inkivääriä,chiliä ja sipulia muutaman minuutin ajan. Lisää tofu ja porkkana ja paista muutama minuutti lisää. Lisää sitten sokeriherneet ja pyöräytä sekaisin. Yhdistä kupissa vesi, ketjap manis ja chilikastike. Lisää pannuun nuudelit, mausteliemi, idut sekä munakassuikaleet ja anna kaiken kuumentua. Maista ja lisää maun mukaan lisää ketjappia ja chilisoossia sekä suolaa ja pippuria. Sirottele annosten päälle silputtua ruohosipulia ja nauti sambalin kera.