Restonomin Nina Lincoln

Ainiin, valmistuin vihdoin ja viimein ammattikorkeakoulusta kesäkuussa ja vaadin tätänykyä kaikkien tuttujen ja tuntemattomien kutsuvan minua neiti restonomiksi. Valmistujaispippalot piti toki järjestää sukulaisille, aika harva taisi enää edes uskoa moisen päivän koittavankaan. Menu suunniteltiin edellisenä päivänä ja se piti sisällään patonkia, rucolapestoa, perunasalaattia, hölskytysretiisejä, chilistä kassleria, vihersalaattia, vaaleanpunaisia macaroneja ja Nina Lincolnin jäädytettyä suklaajuustokakkua. Juustokakkuun löysin herttaisen tarinan ja reseptin jo kuopatusta Ruokablogi Jensenin kiusauksesta ja se oli melko ihanaa kuumana kesäpäivänä. Se oli myös melko nopeasti sulavaa kuumana kesäpäivänä..

Minulla on myös todella hyvä selitys näiden juhlajuttujen bloggaamisen myöhäisyyteen: oma kamerani oli noihin aikoihin ystävieni luona tallessa ja kuvat löytyvät vain isäni tietokoneelta eikä niitä siis millään ole kukaan voinut lähettää minulle ja aina kotikotona käydessä olen kauhean kiireinen. Seliseli!

Nina Lincolnin jäädytetty suklaajuustokakku

Pohja:
9 suurta grahamkeksiä
35 g voita
Täyte:
200 g Philadelphia-juustoa
150 g sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa (erota valkuaiset ja keltuaiset)
2 1/2 dl kuohukermaa
(100 g pekaanipähkinöitä)
Koristeeksi:
suklaarouhetta
200 g tummaa suklaata

Huomio: tämän kakun pitää ehtiä jäätyä pakkasessa yön yli!

Murenna keksit. Lisää sulatettu voi. Painele seos irtopohjaiseen kakkuvuokaan. Voit laittaa pohjalle ensin pohjan kokoisen voipaperin, niin kakku on myöhemmin helpompi irrottaa vuoasta.
Sulata suklaa vesihauteessa. Sekoita juusto ja 100 g sokeria (noin desilitra). Lisää vaniljasokeri. Erota kananmunista keltuaiset ja lisää ne juustoseokseen (säilytä valkuaiset). Sekoita joukkoon suklaa. Vatkaa valkuaiset erikseen puhtaassa kulhossa, puhtaalla vatkaimella kovaksi vaahdoksi. Lisää loput sokerista ja lisää seos juusto-suklaamassaan.
Vatkaa kerma toisessa astiassa vaahdoksi ja lisää seokseen. Tässä vaiheessa voit lisätä halutessasi pähkinät tai voit säästää ne koristeeksi. Kaada seos vuokaan grahamkeksipohjan päälle.
Vuoraa vuoka tuorekelmulla tai foliolla. Pidä yön yli pakastimessa. Ota kakku pois pakkasesta noin puoli tuntia ennen tarjoilua. Kuumana päivänä vähempikin riittää. Irrota vuoasta ja koristele.