Britakakku mansikoilla kuuluu kesään, sen on minulle opettenut rakas ystäväni Anni. Britalla herkuteltiin yleensä aina Annin kesäkuisilla synttäreillä, tänä vuonna neitokainen oli leiponut herkun juhannukseksi. Arkistojen aarteista tästäkin blogista löytyy pari erinäistä britaversiota, valmistettuna Annin päiviksi mm. margariinista ja flora vispistä – ei, en suosittele etsimään niitä.
Sen sijaan suosittelen tätä reseptiä, jota noudattaen Veera loihti yyberherkullisen britan mökkiviikonloppunamme pari viikkoa sitten. Gluteenittomista jauhoista valmistettuna se sopii keliaakikoillekin, mutta periaatteessa voit vain vaihtaa jauhot tavisvehnäisiin jos niin mielit. Muista siinä tapauksessa olla sekoittamatta taikinaa yhtään enempää kuin on tarvis, sitkoa emme halua.
Meidän mökkibritaamme tuli mansikoiden lisäksi kirsikoita ja mökin seinustalla kasvaneen ruusun kukkia ja terälehtiä. Ihanaa prinsessaruokaa! Ruusuruoista kiinnostuneiden kannattaa vilkaista Sillä sipulilan puolelle, Merituuli on ihan nero ruusun käytössä!
BRITAKAKKU MANSIKOILLA & KIRSIKOILLA
(gluteeniton)
*
pohja:
125 g voita
1 dl sokeria
hyppysellinen aitovaniljajauhetta
2 keltuaista
1 ½ dl gluteenitonta jauhoseosta
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa
pinta:
2 valkuaista
1 ½ dl sokeria
väliin:
2 dl kuohukermaa
250 g mascarponea
sokeria
tuoreita mansikoita
tuoreita kirsikoita
koristeeksi:
tuoreita mansikoita ja kirsikoita
ruusun terälehtiä
Valmista kakkupohja: vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Vispaa sekaan keltuaiset. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinan joukkoon vuorotellen maidon kanssa. Levitä ohueksi kerrokseksi leivinpaperille uunipellille.
Vatkaa valkuaisista ja sokerista kova vaahto ja levitä se aaltoillen pohjataikinan päälle. Paista 175 asteessa noin 20 minuuttia. Ota uunista ja anna jäähtyä.
Vatkaa täytettä varten kerma vaahdoksi, sekoita joukkoon myös mascarpone ja makeuta oman maun mukaiseksi. Halkaise brita kakku ja siirrä toinen puolisko tarjoiluastialle. Levitä päälle mascarpone-vaahto ja reilusti halkaistuja mansikoita ja kivettömiksi käsiteltyjä kirsikoita. Laita toinen puolisko päälle marenkipuoli ylöspäin ja koristele pinta mansikoin, kirsikoin ja ruusuin. Tarjoile heti.
