parsakaali ♥ pekoni

Ihanassa voisilmäpeliä-blogissa suositeltiin uuden vuoden bileisiin ainaisen perunasalaatin sijasta parsakaalisalaattia. Kokeilimme reseptiä muutama viikko sitten, ja suosittelen sitä vuorostani vaikka vappukemuihin tai ihan vaan helpoksi ja herkulliseksi iltapalaksi. Loistava salaatti: parsakaalin, pekonin ja cashew-pähkinöiden liitto on kerrassaan mainio.

Kuvassa salaatti koreilee nakuna, kastike lisättiin heti kuvien napsimisen jälkeen :)

Parsakaali-pekonisalaatti

2:lle

*

1 parsakaali

5 siivua pekonia

½ sipuli

kourallinen paahdettuja cashew-pähkinöitä

kastike:

½ dl majoneesia

1 rkl sitruunamehua

½ tl sinappia

suolaa

mustapippuria

Pilko parsakaali suupaloiksi. Kiehauta ne suolalla maustetussa vedessä ja jäähdytä.

Paista pekonit pannulla rapeiksi. Kuullota sen jälkeen hienonnettu sipuli. Leikkaa pekonit pieniksi paloiksi.

Sekoita kastikkeen aineet keskenään, tarkista maku.

Yhdistä salaatin ainekset keskenään ja sekoita joukkoon kastike.