Uusi Musta haastaa bloggaajia marraskuun ajan kehittelemään tutuista kotimaisista juureksista ruokia, joissa on viboja ulkomailta. Tunnen suorastaan velvollisuutta osallistua tähän leikkiin, jonka ensimmäisenä aineksena on ah-niin-ihana punajuuri!
Punajuuren käyttö keittiössäni lisääntyy koko ajan: valmistan siitä keittoja, salaatteja, lisukkeita ja luomujuuria syön mielelläni ihan raakaraasteena. Uuden Mustan haastepostauksen luettuani ajatukseni suuntasivat heti Tastespottingiin, jonne olen merkannut suosikkeihini The Creative Pot-blogin punajuuripizzan jo vuosi sitten.
Pizzapohjan suhteen lähdimme tällä kertaa hieman sivuraiteille, ja sekoittelimme gluteenittoman ja vähähiilihydraattisen pohjataikinan kookosjauhoista Eat the Cookie -blogin reseptillä. Pohja oli ihan ok, mutta aika kaukana oikeasta pitsasta (kaikenlaisia karppipohjia on kyllä tullut vuosien aikana kokeiltua ja tämä on niistä ehdottomasti paras). Pikkusisko ei pitsaansa punajuuria saati homejuustoa kelpuuttanut, joten hänen puoliskonsa täytettiin Benjamin palvikinkulla ja tuoreella ananaksella.
Ensi viikon juures on lanttu! Mukaan haastan mahtavat blogit Uneliaan kokin ja Chez Jasun, jotta saisimme useammin nauttia heidän päivityksistään!
Pizzapohja kookosjauhoista
1 pellillinen
3 munaa
2,5 dl maitoa
1,25 dl kookosjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
Laita uuni lämpenemään 190 asteeseen. Leivinpaperoi uunipelti ja voitele se oliiviöljyllä.
Vatkaa sekaisin munat ja maito. Siivilöi kookosjauhot eri kippoon ja sekoita siihen leivinjauhe ja suola. Yhdistä kuivat aineet kosteisiin. Levitä löysähkö taikina lusikalla tasaisesti leivinpaperille. Paista noin 20 minuuttia. Varovasti käännä pitsapohja toiselle pellille leivinpaperille. Levitä täytteet heti pohjalle ja paista 250 asteessa, kunnes juusto sulaa ja reunat saavat väriä.
Punajuuri-sinihomejuustopizza
pellillinen
annos pitsataikinaa (ks. yläpuolelta tai tavallinen pohja
2 raakaa punajuurta
tomaattikastiketta
1 sipuli ohuina renkaina
sinihomejuustoa
hieman mietoa juustoraastetta
mustapippuria
Kuori ja viipaloi punajuuret ohuelti. Halutessasi esikypsennä siivuja hetki 180 asteessa uunissa pannulla, jossa on tilkka vettä.
Levitä tomaattikastike pizzapohjalle ja ripottele sen päälle hieman juustoraastetta (käytimme itse Mäkelän tilajuustoa (http://www.makelantilajuustola.fi/index.php?pinc=2)). Levitä sitten sipulirenkaat ja punajuurisiivut. Ripsottele pinnalle sinihomejuustoa (meillä luomu Gorgonzolaa Stockalta) makusi mukaan ja rouhaise vielä myllystä mustapippuria. Paista kuumassa uunissa (250 astetta), kunnes juusto on sulanut ja reunat saaneet kauniisti väriä.
