onnea minulle vielä kerran!
Tämä on viimeinen synttäriherkkupostaus, lupaan.
Ihan niinkuin se kakku ei olisi ollut tarpeeksi, päätin vielä pyöräyttää parit muffinssit kun kaapissa sattui köllöttelemään punajuuria vailla tekemistä ja Sillä Sipulien punajuurimuffarit ei ajatuksena jättäneet rauhaan. He taasen olivat napanneet reseptin Bella Vanilla -blogista, joka muuten harmiksemme on viettänyt hiljaiseloa jo pidemmän aikaa.
Eipä olisi moni uskonut, että näissä kuppikakuissa on punajuurta, mutta tuo salainen ainesosa teki kyllä leivonnaisista mielettömän pehmeitä ja suussa sulavia. Tämä resepti jää käyttöön! Kuorrutuksen suhteen poikkesin kollegoistani ja tein kuorrutukseksi italialaisen marengin. Jotenkin se on vähän juhlavampi. Ruskistin kuorrutusta vielä hieman töhöttimellä, mutta hyvä se on ilmankin.
PunajuuriMuffinsit
n. 12 kpl
’
75 g kaakaojauhetta
180 g vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
250 g sokeria
250 g keitettyä ja sileäksi soseutettua punajuurta
4 kananmunaa
1 dl rypsiöljyä
1 dl sulatettua voita
2 tl vaniljasokeria
Kuumenna uuni 180 asteeseen. Lisää punajuurisoseeseen kananmunat yksitellen huolellisesti sekoittaen. Lisää rasvat ja vanilja. Sihtaa kuivat aineet ja sekoita joukkoon varovasti. Jaa muffinivuokiin ja paista n. 30 minuuttia.
*
Italialainen marenki
(Gloria)
’
1,75 dl sokeria
½ dl vettä
2 valkuaista
Mittaa sokeri ja vesi kattilaan. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Kiehauta sokeri-vesiseos ja kuumenna, kunnes mittari näyttää 121 astetta. Kaada kuuma sokeriliemi ohuena nauhana valkuaisvaahdon sekaan koko ajan vatkaten. Vatkaa aluksi kovalla nopeudella pari minuuttia ja jatka sitten keskinopeudella kunnes vaahto on jäähtynyt. Kuuma sokeriliemi kypsyttää valkuaisvaahdon, joten kuorrutteesta tulee kestävä.
Laita marenki pursotinpussiin ja koristele muffinsit.
Kerttu vaanii herkkupalaa ^^
tsekkaa myös:
-
02/01/2015 UUDEN VUODEN SMOOTHIE
-
15/08/2008 beet cake
-
03/02/2009 Hyvää uutta vuotta 2009!
-
10/07/2014 EAT ME! Gluteenittomat raparperikuppikakut
Yaelian
05/11/2009Upean näköiset muffinit! Mäkin olen kerran kokeillut punajuuren ja suklaan yhdistelmää ja se toimii!
Merituuli
05/11/2009no on juhlava. ja upean näköinen.
paljon onnea sankarille!
Hanna
06/11/2009Kiitos Yaelian ja Merituuli :)
Eriqou
07/11/2009VAU, jääkaapissa odottaa yksi punainen jättimötikkä, tällaiseen sen voisi käyttää. Ihanan näköistä tuo marenkikuorrutus(kin) !
Kermaperse
02/09/2010Olisit nähny mun ilmeen! Leuka loksahti auki ihastuksesta. On taas vaihteeks punajuurivillitys menossa ja noi näyttää aivan mahtavilta!