Pikkusysteri täytti 15, sai mopokortin ja skootterin, joten pitihän sitä lähteä kotipuoleen vähän juhlistamaan. Grillattiin, saunottiin, leivoin kakun. Kakkuosingoille pääsi myös kummipoikani pikkusisko, joka juhlii kaksivuotista eloaan ihan näinä päivinä.
Tätä kakkua on pitänyt tehdä jo monena jouluna, muttei ole saatu aikaiseksi.. Kyllä se keväiseen juhlaankin sopi. Reunussuklaati on koristeltu punaisella siirtokuvahässäkällä ja kakun päällä on pensasmustikkaa kun mustaherukkaa ei enempää pakkasesta löytynytkään. Resepti on Hesarin sivuilta, muuten toimiva, mutta pohjaohje herätti hieman ihmetystä. Vaatinee tuotekehittelyä.
Kuten kuva-aineisto todistaa, upposi kakku myös pikkuisillekin. Mä oon tästä aika ylpeä!
Mustaherukka-suklaakakku
Pohja:
4 kananmunaa
1 1/4 dl sokeria
1/2 dl kaakaojauhetta
1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl ohrakasta
1/2 tl leivinjauhetta
Suklaatäyte:
200 g tummaa suklaata
1 dl kuohukermaa
2 dl ranskankermaa
1/2 dl tomusokeria
Mustaherukkatäyte:
4 dl mustaherukoita (200 g:n pakastepussi)
1 dl vettä
100 g vaniljatuorejuustoa
1 dl kermaa
1/2 dl tomusokeria
2 rkl mustaherukkalikööriä tai -mehua
2 liivatetta
Vatkaa pohjan sokeri ja munat paksuksi vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää kuivat aineet siivilöiden muna-sokerivaahtoon ja sekoita taikina varovasti tasaiseksi. Kaada leivinpaperilla vuoratulle pellille, paista 225-asteisessa uunissa 7–10 minuuttia. Anna jäähtyä, leikkaa irtopohjavuoan (halkaisija noin 20 cm) kokoiseksi pyöryläksi. Laita irtopohjavuokaan ensin pohjan kokoinen leivinpaperi, sitten suklaapohja.
Pieni suklaa pienemmiksi paloiksi. Kuumenna kerma lähes kiehuvaksi ja kaada kuuma kerma suklaapalojen päälle kulhoon. Kääntele seosta lastalla, kunnes se on tasaista.
Vaahdota ranskankerma ja sokeri, lisää vaahto suklaaseokseen lastalla käännellen. Kaada seos vuokaan suklaapohjan päälle, tasoita pinta. Peitä vuoka kelmulla ja laita jääkaappiin siksi aikaa, kun teet mustaherukkatäytettä.
Mittaa kattilaan vesi ja 2 dl mustaherukoita. Keitä pehmeiksi (noin 10 minuuttia), painele siivilän läpi. Sakeaa mustaherukkalientä tulee noin desilitra.
Vatkaa jäähtynyt mustaherukkaliemi ja tuorejuusto tasaiseksi seokseksi. Sekoita joukkoon loput mustaherukat kokonaisina.
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma tomusokerin kanssa vaahdoksi.
Kuumenna mustaherukkalikööri kattilassa, liuota joukkoon liivatteet. Kaada hieman jäähtynyt liivateliemi mustaherukkaseokseen koko ajan sekoittaen.
Sekoita joukkoon varovasti kermavaahto. Kaada seos suklaakerroksen päälle vuokaan. Peitä kelmulla ja anna hyytyä vähintään kolmen-neljän tunnin ajan.
Irrota kakku varovasti terävän veitsen avulla. Koristele marjoilla ja sukaakoristeilla mielesi mukaan.
