Kaupallinen yhteistyö: K-Ruoka & Asennemedia

Olettekos kuulleet japanilaisesta riisivoileivästä? Onigirazu on alun perin Cooking Papa -sarjakuvasta lähtöisin oleva ruoka, jossa nori-merileväarkin sisään kääräistään riisiä ja muita täytteitä, kuten kananmunaa, kinkkua, tofua tai vihanneksia. Onigirazu on suosittu lounasruoka, mutta sitä voidaan nauttia myös aamiaiseksi tai ottaa mukaan evääksi.

Itse törmäsin onigirazuun ensimmäistä kertaa Asennekollegani Juulian Vaimomatskuu-blogissa. Juulian onigirazuihin tuli täytteeksi mm. pekonia ja avokadoa, mutta itse halusin tehdä näistä tällä kertaa vegaanisen version. Meidän onigirazut täytettiinkin savutofulla ja seesamibataateilla, sekä wasabimajoneesilla, rapealla jääsalaatilla ja kevätsipulilla. Tavallisesti onigirazuihin käytetään tavanomaista japanilaista riisiä, mutta tähän omaan versiooni laitoin etikalla, suolalla ja agavesiirapilla maustettua sushiriisiä. Lapset auttoivat riisivoikkareiden kokoamisessa ja varsinkin Hugo ihastui myös näiden syömiseen (ennakkoluulo-Olga sen sijaan kaapi täytteet pihalle ja söi pelkästään riisin ja tofun, oh well).

Rakastan merilevää kaikissa muodoissaan ja olen myös merileväsipsien suurkuluttaja. Merilevät sisältävät paljon kivennäisaineita ja vitamiineja, kuten jodia, rautaa ja B- ja D-vitamiineja. Levistä tunnetuin lienee punaleviin lukeutuva nori, jota käytin tässäkin reseptissä. Se on monille sushista tuttu merilevä, jota löytää nykyään pienempienkin kauppojen hyllyiltä paahdettuina levyinä. Noria voi lisäksi vaikka silputa salaattien päälle ja se tuo merellistä makua vegaaniseen tonnikalaan. Merileviä ei suositella syötäväksi ihan mielinmäärin niiden runsaan jodipitoisuuden vuoksi ja ne voivat sisältää myös raskasmetalleja. Levät ovat kuitenkin kevyitä ja jo pieni määrä riittää makua tuomaan, eli en lähtisi murehtimaan!

Onigirazuista tuli kertaheitolla yksi lemppariruoistani ja erilaiset täytevaihtoehdot pyörivät mielessä. Niin tiedän, mitä pakkaamme seuraavalle metsäretkelle evääksi! Mitä sinä laittaisit täytteeksi?

Tulosta

ONIGIRAZU

Onigirazu on japanilainen merilevään kääräisty riisisandwich. Tähän versioon tulee täytteeksi savutofua ja bataattia.

Monelle? 4

Reseptin laatija Hanna Hurtta

Raaka-aineet

Seesamibataatit

1 pieni bataatti
1 rkl seesamiöljyä
hieman chilijauhetta
suolaa
1 rkl seesaminsiemeniä

Riisi

4 dl sushiriisiä
4 ½ dl vettä
½ dl riisiviinietikkaa
1 ½ rkl agave-siirappia
1 tl suolaa

Wasabimajoneesi

2 dl vegaanista majoneesia
1-2 tl wasabitahnaa

Lisäksi:

1 pkt kylmäsavutofua (300 g)
1-2 rkl öljyä paistamiseen
4 Nori merileväarkkia
½ ruukkua jääsalaattia
Gari sushi-inkivääriä
1-2 Kevätsipulia

Valmistusohjeet

Valmista ensin seesamibataatit. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Kuori bataatti ja leikkaa se noin puolen sentin siivuiksi. Hiero siivuihin seesamiöljyä, chiliä ja suolaa. Levitä bataatit pellille leivinpaperin päälle ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä. Paahda bataatteja uunissa noin 15-20 minuuttia, kunnes kypsiä.
Leikkaa tofu 8 siivuun. Kääri siivut keittiöpyyhkeeseen tai talouspaperiin ja laita painon alle noin 15 minuutiksi. Paista tofut rapeiksi paistinpannulla öljyssä.
Valmista riisi. Huuhtele sushiriisi huolellisesti ja laita se veden kanssa kattilaan ja laita kattila kylmälle hellalle. Peitä kattila kannella ja anna riisin liota vähintään 15 minuutin ajan. Käännä sitten hellan levy päälle keskilämmölle. Kun vesi alkaa kiehua, voit alentaa lämpötilaa. Anna riisin kypsyä yhteensä 15 minuuttia siitä hetkestä, kun laitoit levyn päälle. Älä avaa kantta missään vaiheessa Ota kattila liedeltä, mutta pidä kansi päällä vielä 10 minuutin ajan. Mausta riisi riisiviinietikan, agavesiirapin ja suolan sekoituksella ja pidä lämpimänä.
Sekoita wasabitahna majoneesiin. Hienonna kevätsipuli.
Levitä työpöydälle eteesi pala kelmua ja asettele sen päälle yksi nori merileväarkki. Ota lämpimästä riisistä noin 1/8 ja taputtele se kostutetuin käsin neliön muotoon merileväarkin keskelle niin, että riisineliön kulmat ovat kohti merileväarkin sivujen keskikohtia. Jätä reunoille pari senttiä tilaa.
Sipaise riisin päälle wasabimajoneesia ja levitä sen päälle bataatti- ja tofusiivuja, salaattia, gari-inkivääriä ja kevätsipulia. Muotoile päällimmäiseksi toinen riisineliö. Taittele merileväarkin kulmat täytteen päälle, käytä tarvittaessa vettä liimana. Kääräise koko paketti hetkeksi kelmuun.
Valmista loput onigirazut samalla tavalla. Leikkaa ne ennen tarjoilua puoliksi.