Gluteenittomat päiväni on pelastettu tämän pizzapohjan myötä. En enää muista mistä sen olen bongannut ja reseptivihkooni kirjannut, mutta kuin taivaan lahjana kyseinen sivu kirjasesta levähti auki sopivan heikkona hetkenä jotain pelastavaa reseptiä etsiskellessäni.

Joulusta oli jäänyt jääkaappiin pyörimään yhden jos toisenkin juuston kannikat, samoin avattu purkki upeaa sipulihilloa, jonka Hellan & Herkun hengetär Anna toi puodistaan taannoisille blogipikkujouluille. Sipulihillo oli täydellinen piste juustopizzan päälle – varmasti myös marinoitu punasipuli toimisi.

Itsehän mennä poltin aurinkokuivatut tomaattisuikaleet superkuumassa uunissani, joten pidä varasi tai levitä tomskut pizzalle vasta sen tultua uunista.

Tomaattikastikkeelle on varmasti yhtä monta ja useampikin resepti kuin on kokkiakin, voit ottaa mallia vaikka tästä tai tästä. Alla lueteltu juustolistakaan ei ole kiveen hakattu, käytä ihmeessä niitä juustoja, joita kaapista sattuu löytymään.

 

GLUTEENITON 

PIZZAPOHJA

pellillinen

*

2 dl vettä

 n. 1/4 hiivapaketista

 ripaus suolaa

 n.  4dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta

 1/2 dl oliiviöljyä

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen ja lisää suola. Lisää jauhot ja sekoita, lisää öljy.

 Levitä taikina leivinpaperin päälle pellille öljytyin tai jauhotetuin käsin taputtelemalla ja anna kohota. Lisää haluamasi täytteet ja paista n. 225 asteessa vartti tai kunnes juusto on sulanut ja reunat kauniin paistuneet.

~

PIZZA

QUATTRO FORMAGGI

*

1 annos pizzataikinaa

n. 2 dl tomaattikastiketta

1-2 valkosipulin kynttä

2-3 aurinkokuivattua tomaattia

1 pallo mozzarellaa riivittynä palasiksi

kourallinen voimakasta juustoa raasteena (esim. Herkkujuustolan Hilma)

sinihomejuustoa murusina (esim. Peltolan Blue)

kunnon kimpale parmesania raasteena

viimeistelyyn:

sipulihilloa (esim. Scyavuru)

tuoretta oreganoa

vuonankaalia (tai rucolaa)

öljyä, etikkaa, suolaa & mustapippuria

Levitä pizzapohjalle ensin tomaattikastie, sitten ohuelti siivutetut valkosipulinkynnet, sitten juustot mielivaltaisessa järjestyksessä ja lopuksi muutamaan osaan siivutetut aurinkokuivatut tomaatit (palamisen pelosta tai muuten vaan huvikseen voit myös jättää tomaattien lisäämisen vasta kypsän pizzan päälle). Paista 225 asteessa 10-15 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja reunat ovat kauniisti ruskettuneet.

Lorauta kulhon pohjalle sopivasti hyvää oliiviölljyä ja etikkaa sekä suolaa ja pippuria. Heitä sekaan kourallinen tuoretta oreganoa ja vuonankaalia ja sekoittele mausteissa. Ripsi valmiin pizzan päälle sipulihilloa sekä oregano-vuonankaalisalaattia ja herkuttele!