MANSIKKATIRAMISU

 

Kotimaiset mansikat kypsyivät tänä vuonna hitusen myöhemmin kuin tavallisesti. Mansikka ei tykkää viileydestä ja sitähän meillä on tänä kesänä riittänyt. Vaikka mansikkaa saa nykyään tuoreena ympäri vuoden, ei mikään voita kesän ekoja kotimaisia mollukoita, jotka pitää ehdottomasti nauttia mansikkamaitona. Niin on isäni opettanut.

Olemme olleet kuluneen viikon kesälomailemassa lapsuudenkodissani Kouvolassa, jota nykyisin mummolaksi kutsutaan. Tässä lähellä on Koskisen mansikkatila, josta kävimme aikoinaan itse poimimassa marjat talven varalla pakkaseen ja hilloksi. Tällä kertaa emme poimineet mansikoita itse, vaan noudimme ne myyntikojusta Kuusaantorilta. Ja kuinka maukkaita ne olivatkaan! Täydellisiä mansikkamaitomansikoita (tosin maidon sijaan peitimme mansikat kuohukermalla..). Osasta mansikoista tein tätä ihanaa mansikkatiramisua, jota nautimme päiväkahveilla ulkosalla kauniissa puolipilvisessä säässä sadekuurojen välissä. Kuuletteko sarkasmin äänessäni?

Osallistun tällä reseptillä Hedelmän- ja marjanviljelijäin liiton kesäiseen reseptikisaan, jossa etsitään maistuvinta mansikkareseptiä kolmessa kategoriassa: alku-, pää- ja jälkiruoka. Tiramisu menee luonnollisestikin jälkkäriosaston puolelle, mutta tarjoilen teille huomenna vielä mansikkaisen pääruoankin. Tuomarina reseptikisassa toimii ihana Pipsa Hurmerinta ja palkintona jokaisen kategorian parhaalle on 300 euron matkalahjakortti.

MANSIKKATIRAMISU

*

2 pkt ladyfinger-, eli savoijardinkeksejä (Vicenzovo)

n. 1 l mansikoita

500 g mascarponea

3 munankeltuaista

1,5 dl sokeria

2 rkl mansikkalikööriä

1 tl vaniljauutetta

2 dl täysmaitoa

2,5 dl kuohukermaa

3 rkl suolattomia pistaasipähkinöitä

 

 Vaahdota keltuaiset ja sokeri ilmavaksi vaahdoksi. Vatkaa mascarpone vaahdon joukkoon.  Mausta vaniljauutteella ja mansikkaliköörillä. Toisessa astiassa vaahdota kermavaahto ja yhdistä se sitten keltuais-mascarponevaahdon joukkoon.

Mittaa maito kulhoon ja dippaa ladyfingersit maidossa molemmin puolin. Asettele keksit kerroksittain vuoan pohjalla (n. 24 x 24 cm) ja kaada puolet mascarponevaahdosta päälle. Halutessasi koristele reunat mansikkaviipaleilla ennen vaahdon levittämistä. Tee toinen kerros samalla tavalla. Viimeistele tiramisu tuoreilla mansikoilla ja rouhitulla pistaasipähkinällä. Peitä kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa vähintään 6 tuntia, mielellään seuraavaan päivään.

 

Mansikat saatu kilpailuun osallistumista varten.