Ei ollut koskaan tullut mieleenikään tehdä munakoisosta sosekeittoa, kunnes törmäsin valloittavaan sadepäivän tarinaan Siskot kokkaa -blogissa. Ja hyvä että törmäsin, tämä keitos oli parasta pitkään aikaan ja tulen varmasti valmistamaan sitä uudestaankin. Suosittelen Nellen tapaan gremolatan tekoa keiton höysteeksi, ja itse korvasin alkuperäisen reseptin mozzarellan parmesanilla, sillä keitto vaatii jotain tylympää kuin pehmeä mozzarella voi tarjota.

 

Resepti tässä, kuten minä sen toteutin. Alkuperäinen ohje on Matthew Drennanin kirjasta Keitot.

 

Munakoisososekeittoa ja paistettua broilerin rintaa
4:lle

 

½ dl oliiviöljyä
1 sipuli silputtuna
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
kaksi munakoisoa (n. 800 g) kuutioituna
8 dl kanalientä
2 dl kuohukermaa
2 rkl tuoretta persiljaa hienonnettuna
2-3 dl parmesania raastettuna
suolaa
mustapippuria
4 broilerin rintafilettä
gremolata:
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
1 luomusitruunan raastettu kuori
1 dl tuoretta persiljaa hienonnettuna

 

Lorauta soppakattilaan reilusti öljyä ja freesaa sipulia ja valkosipulia. Lisää munakoisokuutiot ja paistele hämmentäen miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä ja hieman ruskettuneita, n. 25 minuuttia. Kaada sekaan kanaliemi ja keitä kymmenisen minuuttia. Paista sillä aikaa broilerit kypsiksi.

 

Heitä sopan sekaan persilja ja kerma ja soseuta samettiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

 

Jaa keitto uuninkestäviin kuppeihin, leikkaa broilerin rinnat siivuiksi ja jaa ne soppien sekaan. Kasaa keittojen päälle reilusti parmesanraastetta ja paahda grillivastusten alla uunissa kunnes juusto sulaa ja saa vähän väriä. (Erittäin nälkäinen oikaisee tässä samalla lailla kuin minä: juuston voi myös paahtaa tohottimella ;)).

 

Sekoita gremolatan ainekset keskenään ja tarjoile keiton kanssa.