lohipastrami

Tämä resepti on napattu Kettuterroristeiltä, joka on napannut sen Köyhiltä ritareilta. Tosi hyvää, myös ”raa’asta” kalasta piittaamaton avomieheni söi hyvillä mielin :)

Käytin pakastimessa ollutta jääkellarin lohta, mutta raaka tuore lohifilee kelpaa loistavasti.
Leikkaa lohesta särmiä neljäkulmaisia pötköjä. Kuumenna pannu Tosi kuumaksi ja käristä lohet joka kantilta nopeasti. Hiero pintaan pippurisekoitusta (rose, viher, musta, valkoinen) ja suolaa. Kääri tiukiksi pötkylöiksi kelmuun. Anna maustua jääkaapissa pari tuntia.
Leikkaa terävällä veitsellä sopivia biittejä. Tarjoile salaatin (mulla oli jääsalaattia, herneenversoja ja japanilaista zen garden-maustesekoitusta (mustia ja vaaleita sesaminsiemeniä, unikonsiemeniä, merisuolaa, wasabia, levähiutaleita, chiliä ja appelsiinikuorta)), oliiviöljyn sekä parmesanlastujen kera.