Uuden Mustan juureshaasteen toisen viikon teemakasviksena on lanttu, josta raastelin tiristettyjä piffejä K.O Rasoi -blogin innoittamana. Mielessä kävi toki myös lanttupitsan tekeminen, mutta emmä sitten kehdannut. Alkuperäisen reseptin mukaisesti nämä lätyt ovat vegaanisia, mutta paistellessani huomasin niiden pysyvän vähän huonosti kasassa, joten lisäsin joukkoon yhden kananmunan. Kipakka korianterichutney sopi rasvaisten frittereiden kanssa niinkuin nyt vaikka nenä päähän.
Ensi viikon palsternakkahaasteessa olisi kiva nähdä ihanan Omenamintun panostus.
Lanttufritterit
n. 10 kpl
340 g lanttua
100 g bataattia
30 g porkkanaa
½ pieni punasipuli hienonnettuna
1 rkl korianteria hienonnettuna
1 limen kuori ja mehu
1 tl raastettua inkivääriä
1 pieni chili hienonnettuna
1 rkl maissitärkkelystä (+ lisää leivittämiseen)
3 rkl kookosjauhoja
½ tl juustokuminan siemeniä
1 tl ruokasoodaa
1 kananmuna
suolaa
Kuori kasvikset. Paloittele lanttu muutamaan osaan. Keitä isoja juurespalasia muutaman minuutin ajan ja jäähdytä ne nopeasti jäävedessä. Näin juuresten väri säilyy kauniina, ne kypsyvät hieman ja pysyvät kuitenkin raastemaisina pihveissä. Raasta jäähtyneet juurekset pienellä terällä. Sekoita juuresraasteen joukkoon muut aineet, maistele ja mausta mieleiseksi. Reseptin määrät ovat viittellisiä, käytä mitä juureksia jääkaapista sattuu löytymään. Anna taikinan tekeytyä tovi jääkaapissa.
Kuumenna pannulla noin sentti rypsiöljyä. Muotoile taikinasta pieniä pihvejä, pyörittele ne maissitärkkelyksessä ja paista kuumassa öljyssä molemmin puolin kauniin kullanruskeiksi. Tarjoile heti korianterichutneyn kera.
Korianterichutney
2 pnt tuoretta korianteria
1 pieni tulinen chili
1 limen kuori ja mehu
1 valkosipulinkynsi
sokeria
suolaa
Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja surauta tasaiseksi. Tarvittaessa voit lisätä tilkan öljyä löysemmän rakenteen aikaansaamiseksi. Maista ja säädä makuja, anna vetäytyä jääkaapissa hetki ennen tarjoilua.
