200 g paistettua ankan rintaa
40 g punaista currytahnaa
250 ml kookosmaitoa
250 ml vettä
3 kaffirlimen lehteä
6 kirsikkatomaattia
pieni siivu tuoretta ananasta
6 punaista viinirypälettä
10 minimunakoisoa (pea egglant)
2 rkl kalakastiketta
1 rkl palmusokeria
20 g basilikan lehtiä
2 punaista chiliä
100 ml rypsiöljyä

Paista ankan nahkapuolta erittäin kuumassa öljyssä jotta siitä tulee rapea. Leikkaa se sitten ohuehkoiksi siivuiksi.
Kuumenna öljy wokissa, lisää currytahna ja freesaa. Lisää vesi ja kookosmaito ja kuumenna kiehuvaksi.
Lisää sokeri, vihannekset ja hedelmät. Anna kiehua kunnes munakoisot ovat kypsiä. Lisää lopussa puolet ankasta, leikatut chilit ja mausta kalakastikkeella. Ota pois lämmöltä ja lisää basilika.
Laita tarjoiluastiaan ja asettele pinnalle loput ankkaviipaleista.
Tarjoa riisin kera.