Kuuman kesän kookosjätski

Ihana kuuma kesä ja kattoterassi, jolle paistaa aurinko töiden pääsystä iltamyöhään. Myönnän sinne kyllä nukahtaneeni useaankin otteeseen Harry Potterit naamalla, mutta suuremmilta palovammoilta on onneksi säästytty.

Olennaisena osana kesään ja kattoterassihengailuun kuuluu tietysti jäätelö, ja koska maailman parhaita kontulalaisjätskejä ei voi syödä purkkitolkulla bikinien repeämisen pelossa, niin jotain tarttee keksiä. Ja Kiitos hyvää -Virpi keksi: ihanat, herkulliset ja terveelliset kookosjäätelöt pelastavat kesäkuumalla. Mehujäämuottien metsästäminen ei sitten ollutkaan ihan niin helppoa, mutta löytyivät lopulta Etolasta. Myös Pumpkin Jamin Mari on seonnut tänä kesänä mehujäistä. Tai siis jäätikkareista.

PALETAS DE COCO – kookosjäätelöt

4 kpl

400 g kookosmaitoa

1 rkl aitovaniljajauhetta

1 rkl kotimaista luomuhunajaa

(+halutessa pieni tiraus limestä puristettua mehua)

Blendaa kookosmaito, aitovaniljajauhe ja hunaja tasaiseksi seokseksi blenderillä. Kaadas seos mehujäämuotteihin ja pakasta. Jäätelöiden jähmetyttyä, valuta muotin päälle hieman lämmintä vettä, jotta saat jäätelön irtoamaan muotista paremmin, ilman että tikku irtoaa vedettäessä.