Kun hirvimakkara ja scampinpyrstö kohtasivat

Viime lauantaisilla roskaruokaillallisillamme tarjoilimme liilan perunakeiton lisäksi gumboa scampinpyrstöistä ja hirvimakkarasta. Cross kitcheniä parhaimmillaan, sulassa sovussa ne hirvet ja scampit kreolilaishenkisessä padassa viihtyivät. Kuten Petra asian ilmaisi: so good it makes me wanna slap yo momma!

gumbo

kakku ja lapset

Jälkkäripuolella mentiin aika matalan aidan alta: kaapista sattui löytymään päiväysvanha paketti Hale & Hearty suklaakakkujauhoseosta josta leivottiin mutaisa kakku. Väliin päätyi hyvän tovin auki olleen aprikoosimarmeladipurkin jämät sekä vaniljahunajalla maustettua luomuricottaa, parasta ennen siinäkin paukkunut. Pikkuprinsessa Minea viimeisteli kakun kreikkalaisella jogurtilla sekä nonparelleilla.

Gumboon voi hyvin heittää mausteita oman maun ja maustekaapin mukaan, makkaraksi kelpaa mikä vain vähän lihaisempi vaihtoehto ja scampinpyrstöt voi korvata vaikka katkaravuilla. Lisukkeeksi keittelimme Malmgårdin spelttiriisiä. Kotimaisten viljojen käyttäminen lisukkeena on muuten seuraava Se Juttu, oikeesti.

Scampi-hirvimakkaragumbo ja spelttiriisi
6:lle
reilusti öljyä
garam masalaa, jauhettua juustokuminaa, savupaprikajauhetta
1 sipuli
8 valkosipulin kynttä
1 pnt varsiselleriä
1 paprika
½-1 punainen chili
3 tomaattia
400 g hirvimakkaraa (West Chark)
5 dl lihalientä
400 g kuorittuja scampinpyrstöjä
persiljaa, basilikaa, korianteria
sitruunanmehua
suolaa, mustapippuria
Spelttiriisi:
300 g speltti -viljariisiä
½ salottisipuli
öljyä freesaamiseen
kasvislientä
voita, suolaa
Kuumenna kasarissa öljy ja freesaa mausteita minuutti pari. Mausteiden kanssa ei tarvitse kitsastella, teelusikallinen laatuaan on ihan hyvä aloitusmäärä. Makua voi viilata vielä lopussa.
Kuori ja pilko sipuli ja valkosipulin kynnet ja heitä kasariin freesaantumaan. Pilko sellerin varret, paprika, chili ja tomaatit ja heitä perään. Pilko makkarat ja freesaa niitäkin. Lisää kasariin lihaliemi ja anna muhia speltin kypsymisen ajan.
Freesaa speltin jyviä ja hienonnettua salottisipulia öljyssä hetki. Lisää kasvislientä hieman kerrallaan, kunnes speltti on napakan kypsää. Mausta voilla ja suolalla.
Lisää lopuksi gumboon scampinpyrstöt ja anna muhia kymmenisen minuuttia. Mausta tuoreilla silputuilla yrteillä, sitruunanmehulla ja suolalla ja pippurilla. Tarjoile spelttiriisin kera.

tsekkaa myös:

More about Hanna

food blogging city hipster gone twin mom.

Leave a comment

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *