Tämän kesän hittiruokaa itselleni on ollut nuudeli-misokeitto, olen siihen ihan koukussa ja voisin syödä sitä niin aamu-, päivä- kuin iltapalaksikin ilman minkäännäköisiä merkkejä kyllästymisestä.

Miso on yleisimmin käyneistä soijapavuista tehtyä tahnaa, jota saa ostaa suurista marketeista, aasiakaupoista ja luontaistuotakaupoista. Itselläni on Vii Voanista ostettua ruskeaa misotahnaa ja bonitojauhetta (dashin sijaan). Merilevänä voi käyttää nykyään lähes joka kaupasta sushihyllystä löytyvää noria, itse olen viime keittoihin laittanut Punaisen keittiön Dean lähettämää kuki wakamea, lisäksi aasiakaupoissa myydään valmiiksi maustettuja levälastuja (seasoned laver).  Udon-nuudeleita olen ostanut Vii Voanista, mutta isommissa markeiteissa myydään Blue Dragonin ramen-nuudeleita jotka käyvät myös mainiosti.

Keiton sekaan voi periaatteessa heittää mitä vain, eilen laitoimme perusliemen joukkoon minimaissia, sokeriherneitä ja kiinankaalia. Usein laitan myös kuivattuja sieniä ja ituja. Lihaisampaan versioon voi laittaa kalaa, kanaa, possua. Pikaruokaa minun makuuni, kesäkuumalla syödessä tulee vain melkoinen hiki :)

Miso-nuudelikeitto

1:lle

*

1 rkl misotahnaa

½ pss (2,5 g) bonitojauhetta

4 dl vettä

½ pieni punainen chili

1 valkosipulin kynsi

1 tl sitruunaruohotahnaa

75 g udon-nuudelia

1 kevätsipulin varsi

tuoretta korianteria

hieman merileväsuikaleita

(loraus soijaa)

’

Sekoita kattilassa veden joukkoon misotahna, bonitojauhe ja sitruunaruohotahna. Kuumenna kiehuvaksi. Hienonna chili ja valkosipuli ja lisää liemeen. Anna poreilla muutamia minuutteja, keitä sillä aikaa nuudelit kypsäksi erillisessä kattilassa, valuta ja siirrä kulhoon odottamaan. Lisää misoliemeen hienonnettu kevätsipulin varsi, korianteri ja merilevä, tarkista maku ja lisää tarvittaessa loraus soijaa (miso on itsessään jo melko suolaista). Kaada liemi nuudelien päälle ja nauti!