jättiläispastasimpukan hyökkäys!

Tämä ruoka jää varmasti mieleeni ihan senkin takia, että tuona päivänä kun tätä pastaruokaa tehtiin, pääsin jokseenkin pahana riehuneesta huvipuistolaitekammostani eroon ja matkasin jopa kahdesti Särkänniemen hurjan Tornadon kyydissä! Woooo! Siihen isoon rullalautaan en sentään vielä uskaltanut, otetaan laite kerrallaan.

De Ceccon isoja pastasimpukoita ostettiin Tamperelaisesta Keittiöelämää-puodista, josta mukaamme tarttui myös Falksaltin savusuolaa. Ihana kauppa, suosittelen pyörähtämään siellä mikäli nurkilla liikuskelee.

Resepti on peräisin Allrecipesistä, joskin pientä hienosäätöä kokatessa tehtiin.

Pekoni-Juustotäytteiset pastasimpukat

4-6:lle

’

300 g isoja pastasimpukoita

oliiviöljyä

1 pkt pekonia hienonnettuna

1 sipuli hienonnettuna

2 valkosipulin kynttä hienonnettuna

1 punainen chili hienonnettuna

50 g korppujauhoa

300 g tuorejuustoa (käytimme ruohosipuli-)

savusuolaa

mustapippuria

1 prk valmista tomaattikastiketta

150 g juustoraastetta

Keitä pastasimpukat suolatussa vedessä al dente.

Kuumenna pannussa öljy ja freesaa sipulia ja valkosipulia. Lisää chili ja pekoni, paista kypsäksi. Lisää tuorejuusto ja korppujauho, mausta savusuolalla ja mustapippurilla. Ole varovainen savusuolan kanssa, käytä tarvittaessa tavallistakin suolaa.

Kaada tomaattikastike uunivuoan pohjalle. Lusikoi täytettä simpukoihin ja asettele vuokaan vieriviereen kastikkeen päälle. Ripottele simpukoille juustoraaste.

Paista 200 asteessa noin puoli tuntia.

Tarjoa vihreän salaatin kanssa.