Hiihtolomapannari

Aleksi ihmetteli, että kuinka paljon siellä Kouvolassa aina syödään. Vaikka kyllä se tietää, on se siellä käynyt. Paljon. Koko ajan. Sitten vähän lisää.

Edellisessä postauksessani kerroin syöneeni pizzaa ja pekonia ja mitävielä, mutta jätin pois kaiken sen suklaan, pullan ja jäätelön. Ettette vallan kauhistu. Niin ja lauantaina tehtiin iltapalaksi suolaista pannaria uusimman Glorian ruoka&viini -lehden (2/2013) tyyliin. Pannarista tuli ihan mummi mieleen, mummi teki usein pannukakkua erilaisilla täytteillä.

Alkuperäinen resepti peräänkuulutti lämminsavulohta. Meillä oli graavia. Kylmäsavukin kelpaisi varmasti.

Lohipannari ja piparjuurikastike
2-4:lle
1 rkl voita
3 kananmunaa
1½ dl maitoa
2 dl vehnäjauhoja
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
200 g graavilohta
kourallinen kirsikkatomaatteja
1 salottisipuliShare
persiljaa
mustapippuria
kastike:
150 g ranskankermaa
1 tl piparjuuritahnaa
suolaa
Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Laita voi valurautapannuun ja pannu kuumenevaan uuniin.
Vatkaa munien rakenne rikki. Lisää maito, jauhot, sokeri ja suola. Anna turvota hetki.
Paloittele kala suupaloiksi, hienonna sipuli ja puolita kirsikkatomaatit. Hienonna persilja.
Ota pannu uunista ja kaada taikina kuuman voisulan päälle. Levitä pannarin päälle hienonnettu sipuli, kalapalat ja kirsikkatomaattien puolikkaat. Rouhi päälle pippuria. Nosta pannu takaisin
uuniin ja paista kypsäksi 20-30 minuuttia.
Sekoita piparjuuritahna ranskankermaan, mausta kastike suolalla. Ripottele valmiin pannarin päälle reilusti tuoretta persiljasilppua ja tarjoile se piparjuurikastikkeen kera.