Nilviäisvillitys jatkuu. Tänään kokkailimme kaverin kanssa etanoita artisokan pohjilla, olipas muuten aika erikoisen hyvää! Seuraavalla kerralla saatan kyllä pienentää etanoita, muuten resepti on aika täydellinen. Se on alunperin Glorian ruoka&viini-lehdestä (8/05), ja omiin tykötarpeisiin sovellettu.
1 prk latva-artisokkia
1 punasipuli
2 valkosipulin kynttä
oliiviöljyä
½ sitruunan mehu
½ dl valkoviiniä
1 prk etanoita (16 kpl)
1/3 puntti tuoretta persiljaa
suolaa, valkopippuria
kuorrutukseen:
1 valkosipulin kynsi
köntti voita
4 rkl raastettua parmesania
Huuhdo latva-artisokan pohjat vedellä ja valuta ne kuiviksi.
Kuullota hienonnettuja sipuleita pannulla öljyssä muutama minuutti. Lisää etanat, sitruunan mehu ja viini. Keitä miedolla lämmöllä kunnes viini on haihtunut. Mausta suolalla, pippurilla ja hakatulla persiljalla.
Valmista kuorrutus: Sekoita hienonnettu valkosipulin kynsi, voi ja parmesani keskenään.
Asettele latva-artisokan pohjat uunipellille. Jaa etanat pohjille ja viimeistele kuorrutuksella.
Gratinoi 200 asteessa grillivastuksien alla kunnes kauniin värisiä.
Tarjoile salaatin ja hyvän vaalean leivän kanssa.
Ennen kuorrutusta
Valmiina
