ystävänpäivälammas

Ystävänpäivää vietimme poikaystävän kanssa päivää varsinaisen jälkeen, koska itse olin ystävällisesti töissä kyseisenä juhlapäivänä. Halusimme kokata jotain spesiaalia, vaikka aina pitäisi muistaa että uusien reseptien kokeilu on vähän riskaabelia varsinkin jos on mielessä syödä alkuillasta…

Sillä sipuli-blogissa kerrottiin taannoin ongelmallisesta lampaanjalasta, ja voi vitsi miten tunnenkin heidän tuskansa! Jamie Oliverilla on ollut varmaankin käytössään jotain superlampaanpotkia, mutta nämä meidän kaverit ei kyllä kypsyneet luusta irtoavan mureiksi kahdessa ja puolessa tunnissa. Olisihan tuon voinut aavistaakin, aikaisemmin potkia kun olen tavannut uunittaa tuplasti ja triplastikin tuohon aikaan nähden. Foliosta kääriytyi siis ihanan tuoksuisia lihoja, joiden syöminen ei kuitenkaan ollut niin ihanaa, joten jatkokypsennys tapahtui lihaliemessä pari tuntia kevyesti kiehuttaen. Pääruoka nautittiin loppujen lopuksi puolilta öin. Lisukkeena toimi varsin mainio savoijinkaali, johon löytyi resepti rakentaja.fistä.

Lampaanpotka-reseptiä voisi varioida pääsiäiseksi niin, että kypsentää aluksi lihoja liemessä pari tuntia, ja jatkaa sitten ohjeen mukaan folioon käärien vihannesten ja viinin kanssa. Koska kyllähän tuo ohje kuulostaa ihan mainiolta, joku viba siinä kypsennysajassa vain on käynyt.

Alkuruoka oli kuitenkin ihan mainio (juttua siitä luvassa seuraavaksi), kun taas jälkiruoasta on turha mainita muuta, kuin että oli viimeinen kerta kun yritän valmistaa creme bruletta kotiuunissa ilman lämpömittaria joka varmistaisi uunin lämpötilan :D

Jamie Oliverin paistetut lampaanpotkat

(alkuperäinen resepti)

4:lle

*

6 oksaa tuoretta rosmariinia

150 g voita

2 oksaa tuoretta timjamia lehdet riivittynä

suolaa, mustapippuria

4 lampaanpotkaa

12 valkosipulin kynttä kuorimattomina

2 porkkanaa kuorittuna ja ohuesti siivutettuna

1 sipuli kuorittuna ja ohuesti siivutettuna

1 purjo pestynä, puolitettuna ja ohuesti siivutettuna

2 lasia valkoviiniä

Kuumenna uuni 180 asteiseksi.

Riivi lehdet kahdesta rosmariinin oksasta ja hienonna ne, sekä timjamin lehdet ja sekoita voihin. Mausta suolalla ja pippurilla. Leikkaa pienellä veitsellä jokaiseen potkaan tasku lihan ja luun väliin ja tunge maustevoita sinne. Loput voista hiero potkien pintaan.

Revi foliosta kääreet jokaiselle potkalle. Asettele folioiden keskelle kasvikset ja valkosipulin kynnet ja asettele potkat kasviskekojen päälle. Laita pakettiin lisäksi loput rosmariinit. Kääri foliot lampaan ympärille ja kaada jokaiseen viiniä ennenkuin suljet foliot tiukasti luun ympärille. Paista uunissa 2,5 tuntia, tai kunnes liha on mureaa.

Muhennettu savoijinkaali

*

Savoijinkaali

kermaa

suolaa

Irrota kaalista lehdet ja leikkaa paksu lehtiruoti pois. Suikaloi lehdet.

Laita kaalisuikaleet kattilaan ja kaada päälle kermaa, niin että peittyvät. Hauduta hiljaisella lämmöllä, kunnes kaali on kypsää ja lähes kaikki kerma keittynyt kasaan. Mausta suolalla juuri ennen tarjoilua.