Pidettiin noiden bestisten kanssa sellainen rapujuhlan tyylinen get-together männä lauantaina. Koska ravut eivät mitenkään suuressa suosiossa kaveripiirissäni ole, päätin heittää kattilaan saksiniekkojen sekaan Kivistössä-tyyliin myös perunoita, maisseja ja makkaraa. Tämä cajunmainen ratkaisu oli erittäin onnistunut ja eritoten perunat saivat kovasti kiitosta imettyään itseensä herkullista makua liemestä.
20 täplärapua, 1,5 kiloa Ove-sedän perunoita, neljä tuoretta maissia, muutama herkkusieni ja neljä Harjun Makkaratehtaan seitsemän chilin makkaraa takasivat mukavan pitkän tuokion ruokapöydän ääressä eikä kellekään jäänyt nälkä. Ruokajuomana oli rieslingiä ja toki parit snapsitkin kiskaistiin. Jälkkäriksi nautittiin Annin pyöräyttämää porkkanakakkua ja Jaakon faijan tekemää marja-aronialikööriä. Sunnuntain pelasti Kekon kebab.
CAJUN-STYLE RAPUJUHLAT
5:lle
*
4 litraa vettä
mausteseosta alla olevan ohjeen mukaisesti
1-2 valkosipulia
3 isoa sipulia
2 sitruunaa
1 appelsiini
1,5 kg uuden sadon perunoita
4 maissintähkää
4 raakamakkaraa
n. 10 herkkusientä
20-30 elävää rapua
Mausteseos
1 dl suolaa
1 rkl sellerinsiemeniä
1 rkl jauhettuja korianterinsiemeniä
1 rkl sinapinsiemeniä (jauhettuna)
2 tl cayenne-pippuria
2 tl valkopippureita (kokonaisia)
4 tl timjamia
2 tl chilihiutaleita
1 tl maustepippuria (jauhettuna)
ripaus neilikkaa (jauhettuna)
4 laakerinlehteä
Sekoita kaikki mausteet huolellisesti keskenään.
Aloita valmistelut pesemellä perunat ja pilkkomalla ne tarvittaessa saman kokoisiksi. Perunat saavat olla ihan kunnon kokoisia, että pysyvät paremmin kasassa kypsyessään. Pese myös sitruunat ja appelsiini, leikkaa sitruunat puoliksi ja appelsiini neljäksi lohkoksi. Kuori valkosipuleista päällimmäinen kuori ja puolita poikittaissuunnassa. Kuori myös sipulit ja leikkaa suurehkoiksi lohkoiksi. Pilko makkarat sopivan kokoisiksi annospaloiksi. Pilko myös maissintähkät muutamaan osaan ja puolita sienet.
Varaa iso kattila.10 litran kattilaan mahtuu koko ruoka, meillä oli käytössä 7 litran kattila ja lisäksi toinen pienempi. Kaada kattilaan vesi, mausteseos, sitrukset ja sipulit. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää sitten perunat. Anna kiehua 10 minuuttia tai kunnes perunat ovat melkein kypsiä ja lisää sitten maissit, makkarat, herkkusienet ja ravut. Anna veden kuumentua taas kiehuvaksi ja sammuta liesi. Anna keitoksen muhia kannen alla noin 20 minuuttia.
Nosta ravut ja tilpehöörit reikäkauhan tai siivilän avulla tarjoiluastioihin. Nauti koko komeus höyryävän kuumana. Kannattaa myös laittaa keitinlientä tarjolle pieniin kulhoihin, joihin voi sitten dippailla rapuja, perunoita, maissia ja makkaraa.
Juomaksi sopii jääkylmä bisse tai valkoviini.
*
